Pain feuilleté

Ingrédients pour Pain Feuilleté

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 375 g de farine tout usage, plus un peu plus pour le plan de travail

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, plus encore à température ambiante pour badigeonner (environ 10 cuillères à soupe)

• Huile d'olive (pour parchemin)

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Fouettez le sel kasher et 375 g de farine dans un grand bol. Versez le beurre fondu ; mélangez bien. Incorporez progressivement 180 ml d'eau. Pétrissez sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que la pâte soit brillante et très souple, environ 5 minutes. Enveloppez dans du film plastique ; laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 4 heures.

Divisez la pâte en 10 morceaux et, avec la paume de votre main, roulez-les en boules. Placez les boules sur une plaque de cuisson, couvrez avec du film plastique et laissez reposer 15 minutes.

Abaissez la pâte en fines rondelles, badigeonnez-les de beurre à température ambiante, puis roulez-les en cordes (voir les instructions étape par étape ci-dessous). En travaillant avec une seule bobine à la fois, étalez-la sur une surface non farinée en rond de 25 cm (10 pouces) d'environ 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur. Empilez-les au fur et à mesure, en les séparant avec des feuilles de parchemin badigeonnées d'huile.

Chauffer une grande plaque en fonte ou une poêle à feu moyen-vif. Travailler 1 à la fois, badigeonner les deux côtés d’un disque de pâte avec du beurre à température ambiante et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement cloqué et cuit à cœur, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le pain sur une grille et saupoudrer de sel de mer.

À préparer à l'avance : Les spirales peuvent être préparées un mois à l'avance ; enveloppez-les hermétiquement et congelez-les. Cuire directement à partir du congélateur (ajouter 1 à 2 minutes au temps de cuisson).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.