Glazed Shallots with Chilli and Thyme

Ingredients for Glazed Shallots with Chilli and Thyme

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

• 675g medium shallots, peeled, halved if large

• Sel kasher

• 45ml de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge

• 3 large sprigs thyme, plus 1 teaspoon thyme leaves for serving

• 2 red Fresno chillies, halved lengthwise, seeds removed

• 1 cuillère à soupe de sucre

Preheat oven to 204°C. Heat butter in a large skillet over medium, swirling until foaming subsides. Arrange shallots in a single layer in skillet, flat or cut side down where possible. Season well with salt and cook, undisturbed, until deep golden brown underneath, about 5 minutes. Turn and cook until deep golden brown on the other side, about 5 minutes. Add vinegar and 240ml water, then add thyme sprigs, chillies, and sugar and swirl skillet to combine. Bring liquid to a boil; reduce heat so liquid is at a simmer. Transfer skillet to oven and roast shallots, turning halfway through, until sauce is reduced to a glaze and a paring knife easily slides through centres, 35–40 minutes. Taste and season with more salt if needed.

Spoon shallots and glaze into a serving dish and top with thyme leaves.

Shallots can be cooked 2 days ahead. Gently reheat in a large saucepan (or in the microwave in 30-second intervals) with a little water to loosen up glaze.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.