Scones au babeurre sans gluten

Ingrédients pour Biscuits au Babeurre Sans Gluten

• 60g de farine de sorgho

• 130 g de maïs en poudre

• 60 g de farine de tapioca, plus 30 g pour saupoudrer

• 1 cuillère à café de gomme de guar

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé froid, en dés

• 45 ml de shortening végétal froid, de préférence non hydrogéné, coupé en dés

• 240 ml de babeurre biologique

• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire

• Beurre salé, sirop d'agave ou confitures pour accompagner

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 218°C.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs et remuez avec un fouet pour bien mélanger. Ajoutez le beurre et la graisse végétale. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez les graisses aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de petits pois.

Incorporez le babeurre jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si le mélange est trop sec, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois. Déposez la pâte sur une surface de travail saupoudrée de farine de tapioca et pétrissez jusqu'à obtenir une texture très lisse, 3 à 4 tours. Formez une galette d'environ 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre, découpez des biscuits et disposez-les dans un moule à gâteau de 23 cm de diamètre, non beurré. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortez du four et transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent brièvement.

Servir chaud, avec du beurre, du sirop d'agave ou des confitures de votre choix.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.