Grilled Heirloom Tomato and Mozzarella Sandwiches with Green Heirloom Tomato Gazpacho

Ingredients for Grilled Heirloom Tomato and Mozzarella Sandwiches with Green Heirloom Tomato Gazpacho

• 450g ripe green heirloom tomatoes, cored, cut into large chunks

• 1 6-inch piece unpeeled English hothouse cucumber, diced

• 50 g d'oignon haché

• 50 g de céleri haché

• 70g salted roasted Marcona almonds

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 grandes gousses d'ail, pelées

• 1 tablespoon Champagne vinegar or other white wine vinegar

• 1 teaspoon (or more) coarse kosher salt

• 8 1/3-inch-thick slices brioche or challah, trimmed to 5x3 inches

• 1 230g package smoked mozzarella cheese, cut into 1-inch-wide by 1/8-inch-thick slices

• 2 large heirloom tomatoes (preferably Brandywine), cut into 1/4-inch slices

• 60 g (1/2 bâton) de beurre

Combine first 8 ingredients and 1 teaspoon coarse salt in processor. Blend to almost smooth puree (some texture should remain). Season with pepper and more salt, if desired. Transfer to medium bowl. Cover; chill at least 3 hours and up to 1 day.

Cut each bread slice into rectangle (about 4 1/2 x 2 1/2 inches). Arrange 4 bread rectangles on work surface. Top bread with half of cheese slices (trimming to fit) and 2 tomato slices. Sprinkle tomatoes with salt and pepper. Top with remaining cheese, then remaining bread; press to compact.

Melt butter in large skillet over medium heat. Add sandwiches. Cover and cook until bread is golden, turning once, about 3 minutes per side. Transfer sandwiches to paper towels. Cut each sandwich in half.

Divide gazpacho among 4 bowls; place on plates. Arrange sandwiches alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.