Grilled Mustard Broccoli

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This grilled mustard broccoli is a vibrant vegetarian side dish that transforms the humble brassica into something truly spectacular. By parblanching the florets before tossing them in a pungent, spiced yoghurt marinade, you ensure a tender interior that contrasts perfectly with the smoky, charred edges. The combination of earthy cumin, bright turmeric, and the signature tang of wholegrain mustard provides a complex depth of flavour that pairs beautifully with grilled meats or as part of a plant-based spread.

Ideal for summer barbecues or as a healthy midweek accompaniment, this dish is naturally high in fibre and packed with nutrients. Using Kashmiri chilli powder offers a mild warmth and a rich red colour without overpowering the other spices. For the best results, ensure the broccoli is patted completely dry after its ice bath, allowing the mustard-infused coating to cling to every crevice for a consistent, savoury finish.

Ingredients for Grilled Mustard Broccoli

2 small heads of broccoli (about 675g)
Sel kasher
Yogourt grec nature entier de 120 ml
1 tablespoon mustard oil or olive oil
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
5 1/2 teaspoons Kashmiri chilli powder or paprika
1 teaspoon chaat masala
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
Huile végétale (pour grillade)

How to make Grilled Mustard Broccoli

Trim broccoli stems, then cut away from heads. Peel stems and slice lengthwise into 1/4"-thick planks. Break up heads into large florets. Cook florets and stems in a large pot of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 2 minutes. Drain, then transfer to a bowl of ice water to cool. Drain and pat dry with paper towels.

Whisk yoghurt, mustard oil, mustard, chilli powder, chaat masala, cumin, and turmeric in a large bowl. Add broccoli and toss to coat; season with salt.

Prepare a grill for medium-high heat; oil grate. Grill broccoli, turning occasionally, until charred in spots, 5–7 minutes. Transfer to a platter.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.