Homemade Ricotta Cheese

Ingredients for Homemade Ricotta Cheese

• 1925ml whole milk

• 240 ml de crème double

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher

• 45ml lemon juice

Line a large colander with 2 layers of cheesecloth and place over a large bowl.

In a 5 to 5.7L pot over medium heat, heat milk, cream, and salt, stirring occasionally to avoid scorching, until mixture foams and comes to a boil. Reduce heat to low and add lemon juice. Simmer, stirring, until mixture curdles, 2 minutes for small curds. If you'd like a larger, dryer curd, continue to simmer an additional 2 minutes.

Pour mixture into cheesecloth lined colander and drain 10 to 15 minutes or until desired texture is achieved. Empty liquid from bowl if necessary to ensure proper draining. Reserved whey can be used in smoothies or soup. Chill ricotta until ready to use.

Serve spread onto crostini with a drizzle of olive oil, dollop over pasta or pizza, or stir into scrambled eggs. Ricotta will keep in the fridge for 1 week.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.