Ingredients for Leeks Vinaigrette

• 6 medium leeks (about 1.1kg)

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1/2 teaspoons kosher salt and freshly ground black pepper

• 60ml de vin blanc sec

• 240ml low-salt chicken stock

• 5 sprigs thyme

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché, divisé

• 1 tablespoon coarse-grained Dijon mustard

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 hard-boiled eggs, whites and yolks separated and chopped

Heat oven to 218°C. Trim dark-green tops from leeks, leaving root end intact. Remove tough outer layer. Starting 1" above root end, halve leeks lengthwise. Wash leeks, making sure to clean all sand from between layers. Dry slightly on paper towels.

Heat 1 tablespoon oil and butter in a large, deep ovenproof skillet over medium heat. Add leeks, season with salt and pepper, and cook, turning occasionally, until light golden in spots, about 5 minutes. Add wine and cook until almost all liquid is absorbed, 3-4 minutes. Add 240ml water, chicken stock, thyme, and 1/2 teaspoons salt. Bring to a boil. Transfer skillet to oven. Bake until leeks are tender, about 20 minutes.

Meanwhile, whisk 1 tablespoon parsley, Dijon mustard, vinegar, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Transfer leeks to a platter, drizzle with vinaigrette, top with eggs, and garnish with remaining 1 tablespoon parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.