Ingredients for Mashed Potato Croquettes

• 2 gros jaunes d'œufs

• 300g cold mashed potatoes

• 1/2 cup grated Parmesan

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

• 4 large eggs in a bowl

• 475ml breadcrumbs

• Vegetable oil for cooking

Mix 2 large egg yolks, 300g cold mashed potatoes, 80g grated Parmesan, 2 tablespoons chopped fresh chives, and 1 tablespoon plain flour in a medium bowl. Roll into walnut-size balls; chill until cold, at least 2 hours.

Beat 4 large eggs in a bowl; place 475ml breadcrumbs in another bowl. Pour vegetable oil into a medium skillet to measure 1/2" (about 475ml ) and heat over medium-high until a pinch of breadcrumbs bubbles immediately when added. Dip potato balls in egg, then roll in breadcrumbs. Working in batches, fry, turning often, until golden brown and crisp, 3–4 minutes. Drain on paper towels.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.