Massaged Kale with Tomatoes, Creamed Mozzarella, and Wild Rice

Ingredients for Massaged Kale with Tomatoes, Creamed Mozzarella, and Wild Rice

• 1 small onion, cut into thin slices

• 2 gousses d'ail, hachées

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 60ml white wine

• 240ml wild rice, soaked overnight in 4 cups water

• 1 bunch (4 cups) kale, midribs stripped, well dried and cut into 1/4-inch ribbons

• 1 ball (230g) fresh mozzarella

• 60ml soured cream

• 1 lemon, zest and juice

• 575ml de tomates cerises, coupées en deux

Heat a glug of olive oil. Sweat the onion and garlic with the salt until translucent, about 5 minutes. Add the white wine and reduce by half. Add the wild rice and the soaking liquid and cook until tender, about 45 minutes.

In a mixing bowl, sprinkle the kale with a pinch of salt. Massage the kale until it is dark green, limp, and tender in mouthfeel.

Tear the mozzarella into rough chunks. Combine with the soured cream, lemon zest and juice, a good pinch of salt, and a couple of grinds of black pepper.

When the wild rice is cooked, drain any residual liquid and let cool.

Toss the tomatoes, kale, and wild rice together with a couple glugs of olive oil and a pinch of salt. Taste and adjust the seasoning. Dot with the creamed mozzarella and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.