Mushroom and Lentil Pot Pies with Gouda Biscuit Topping

Ingredients for Mushroom and Lentil Pot Pies with Gouda Biscuit Topping

• 80g lentils

• 1/4 cuillères à café de sel

• 30g de cèpes séchés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 170g fresh mushrooms, sliced

• 1 oignon moyen, haché

• 1 carrot, cut into 1/4-inch-thick rounds

• 1 1/2 teaspoons dried sage

• 1/4 cuillère à café de thym séché

• 1 grande gousse d'ail, émincée

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 2 medium Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1/2-inch chunks

• 20ml soy sauce

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 130g plus 2 tablespoons plain flour

• 6 tablespoons yellow cornmeal

• 1 1/4 teaspoons baking powder

• 1/2 cuillères à café de sel

• 4 teaspoons chilled unsalted butter, diced

• 120ml de babeurre

• 180ml (packed) coarsely grated Gouda cheese about 90g

Combine 725ml cold water, lentils, and 1/4 teaspoons salt in medium saucepan; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer until lentils are tender, 25 to 30 minutes. Drain; set lentils aside.

Pour 725ml boiling water over porcini in medium bowl; soak 25 minutes. Remove porcini from soaking liquid, squeeze dry, and chop coarsely. (Reserve soaking liquid.)

Heat 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add fresh mushrooms. Sauté 3 minutes. Add 1 tablespoon oil, onion, carrot, sage, and thyme. Sauté 4 minutes. Add garlic; sauté 30 seconds. Reduce heat to medium-low. Mix flour into vegetables; cook 1 minute. Add porcini soaking liquid. Mix in porcini, potatoes, soy sauce, and tomato paste. Cover; simmer until potatoes are tender, stirring occasionally, 13 to 15 minutes. Add lentils; season with salt and pepper. Divide filling among four 2-cup ovenproof bowls. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover; chill. Bring to room temperature before continuing.

Preheat oven to 204°C. Combine flour, cornmeal, baking powder, and salt in processor; blend 5 seconds. Add butter; pulse until mixture resembles coarse meal. Add buttermilk; pulse until dough forms moist clumps. Turn dough out onto lightly floured surface. Divide into 4 equal pieces; shape each into 2/3-inch-thick disk. Set rounds atop filling; top with cheese.

Bake pot pies on baking sheet until tester inserted into biscuit topping comes out clean, about 30 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.