Salade de nectarines et de fromage bleu avec vinaigrette à la prune

Ingrédients pour la salade de nectarines et de fromage bleu avec vinaigrette à la prune

• 2 prunes noires, coupées en deux, dénoyautées, hachées

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 4 cuillères à café de vinaigre de prune ume ou de vinaigre de vin rouge

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 12 tasses (légèrement tassées) de jeunes pousses mélangées (comme la roquette et la frisée)

• 4 nectarines ou pêches, coupées en deux, dénoyautées, coupées en huitièmes

• 230 g de fromage bleu ferme, comme le Cabrales, tranché

• 70g d'amandes, de préférence Marcona

• Informations sur les ingrédients : Le vinaigre de prune ume (également appelé vinaigre d'umeboshi) se trouve dans les marchés asiatiques, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés. Les amandes Marcona sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries fines.

Porter les prunes et 180 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu à moyen-vif et laisser mijoter, en remuant de temps en temps et en écrasant les prunes avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que les prunes soient complètement réduites, environ 15 minutes.

Passez le mélange de pruneau à travers une passoire fine placée au-dessus d'un petit bol, en pressant sur les solides pour en extraire le maximum de purée ; jeter les solides dans la passoire. Laissez refroidir la purée.

Ajoutez de l'huile, du vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau dans la purée ; fouettez pour mélanger. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre. À préparer à l'avance : la vinaigrette peut être faite une semaine à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Répartissez la verdure sur les assiettes. Éparpillez les nectarines, le fromage et les amandes en parts égales, puis arrosez d'une partie de la vinaigrette. Salez et poivrez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.