New-and-Improved Greek Salad

Ingredients for New-and-Improved Greek Salad

• 180ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 small lemon, thinly sliced into rounds, seeds removed

• 230g feta

• 1 cuillère à soupe d'origan haché

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 Jimmy Nardello or other sweet Italian frying peppers

• 1 petite oignon rouge, très finement tranché

• 1 large Japanese or Armenian cucumber or 2 medium Persian cucumbers, peeled, cut into 1 1/2" pieces

• 450g small tomatoes (such as Sun Gold and/or cherry), some halved, some left whole

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Heat 60ml oil in a large skillet over medium-high. Add lemon slices and cook until lightly charred around the edges, about 2 minutes per side. Transfer lemon slices to a medium bowl. Set aside skillet with oil.

Break feta into large pieces and add to bowl with charred lemons along with oregano and remaining 120ml oil; season mixture lightly with salt and generously with black pepper. Toss very gently to coat and set aside.

Set reserved skillet over medium-high heat and add frying peppers. Cook, shaking pan occasionally, until skins are lightly charred and flesh is tender, 6–8 minutes. Transfer peppers to a cutting board and let cool slightly, then cut in half lengthwise.

Toss onion, cucumber, tomatoes, vinegar, and a large pinch of salt in a large bowl. Add frying peppers and lightly toss again to combine. Transfer salad to a platter and scatter marinated feta with lemon slices and oil over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.