Ingredients for Pasta with Garlic-Scape Pesto

• 10 large garlic scapes

• 40g unsalted pistachios

• 40g finely grated Parmigiano-Reggiano

• Kosher salt and black pepper

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 450g spaghetti

Make the pesto: Puree the garlic scapes, pistachios, Parmesan, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until very finely chopped. With the motor running, slowly pour the oil through the opening. Season the pesto with salt and pepper to taste. (The pesto keeps in the fridge, covered, for 1 week or frozen for a month.)

In a large pot of heavily salted boiling water, cook the spaghetti until al dente. Reserve 240ml the pasta-cooking water, then drain the pasta. Whisk together 160ml the pesto and the reserved pasta water and toss with the pasta. Season with salt and pepper to taste and serve right away.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.