Persian Rice

Ingredients for Persian Rice

• 375g basmati rice

• 3 cuillères à café de sel kasher, réparties

• Pinch of saffron threads

• 475ml plain whole-milk yoghurt

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Place rice in a medium saucepan; add 2 teaspoons salt and cold water to cover by 2". Bring to a boil over medium heat; reduce heat to low and simmer for 5 minutes. Drain rice, reserving 180ml cooking liquid.

Place saffron and 120ml reserved cooking liquid in a small bowl; let saffron soften for 5 minutes. Place yoghurt in a medium bowl and stir in remaining 1 teaspoon salt and saffron water. Add rice and stir to coat.

Melt butter in a large deep nonstick skillet over medium heat; swirl to coat bottom and sides of pan. Add rice, mounding slightly in centre. Poke 6-7 holes in rice with the end of a wooden spoon. Cover with foil, then a lid. Cook, rotating skillet over burner for even cooking, for 10 minutes (do not stir). Reduce heat to low; cook, adding more reserved cooking liquid by tablespoonfuls if rice has not finished cooking when water evaporates, until a golden brown crust forms on bottom of rice, 20-25 minutes.

Remove lid and foil; invert a plate over skillet. Using oven mitts, carefully invert rice onto plate; use a heatproof spatula to remove any crust remaining in skillet.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.