Porcini Popovers

Ingredients for Porcini Popovers

• 15g dried porcini mushrooms

• 325g plain flour

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 6 large eggs, lightly beaten

• 600ml whole milk

• 1/2 stick unsalted butter (2 tablespoons melted and 2 tablespoons cold) plus additional for popover cups

• 2 nonstick popover pans with 6 (2/3-cup) cups

Grind porcini to a powder in an electric coffee/spice grinder or a blender (you’ll have about 30g ). Whisk together porcini powder, flour, salt, eggs, milk , and melted butter until smooth, then let rest, chilled, 1 hour.

Preheat oven to 204°C with rack in middle. Butter popover cups. Cut remaining 2 tablespoons butter into 12 pieces.

Heat popover pans in oven 2 minutes. Remove from oven and add a piece of butter to each cup. Return to oven and heat until butter is bubbling, about 1 minute. Divide batter among cups (a scant 120ml each) and bake until puffed and golden-brown, 30 to 35 minutes.

Pierce top of each popover with a sharp knife to release steam, then continue to bake until deep golden-brown, 5 to 10 minutes more. Serve immediately.

Popovers can be baked 4 hours ahead. Remove from pans and reheat on a baking sheet in a 177°C oven until hot and crisp.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.