Potato and Celery Root Mash

Ingredients for Potato and Celery Root Mash

• 1.1kg mixed russet, Yukon Gold, and white-skinned potatoes, peeled, cut into 2" cubes

• 450g celery root (celeriac), peeled, cut into 3/4" cubes

• 1 6" piece of horseradish, peeled, coarsely grated

• 350ml soured cream

• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter

• Sel kasher

Place potatoes, celery root, and horseradish in a large pot. Add water to cover by 1". Bring to a boil, reduce heat to medium-high, and simmer until vegetables are tender, 25-30 minutes.

Drain, reserving 240ml cooking liquid. Return vegetables to pot; add soured cream, Dijon mustard, and butter. Using a potato masher, coarsely mash vegetables. Add reserved cooking liquid by tablespoonfuls if mash is too stiff. Season to taste with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.