Potato and Kale Cakes with Rouille

Ingredients for Potato and Kale Cakes with Rouille

• 120ml de mayonnaise

• 1 tablespoon extra-virgin Olive oil

• 2 gousses d'ail, pressées

• 2 teaspoons tomato paste

• 1/8 teaspoons smoked paprika

• Pincée de poivre de Cayenne

• 675g unpeeled russet potatoes, scrubbed, cut into 1-inch cubes

• 60ml de lait entier

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâtonnet) de beurre non salé

• 1 teaspoon coarse kosher salt, divided

• 3 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 240ml d'oignon haché

• 1 large garlic clove, finely chopped

• 230g kale, centre rib and stem cut from each leaf, leaves coarsely chopped

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 1/8 cuillère à café de muscade moulue

Whisk all ingredients in medium bowl. Season rouille to taste with salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Cook potatoes in large saucepan of boiling salted water until tender, about 25 minutes. Drain; return potatoes to same saucepan. Add milk and butter. Mash potatoes (with peel) until smooth. Season with 1/2 teaspoons coarse salt and 1/2 teaspoons pepper. Transfer 450g mashed potatoes to large bowl and cool (reserve remaining potatoes for another use).

Heat 1 1/2 tablespoons oil in large deep skillet over medium heat. Add onion and garlic. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Increase heat to medium-high. Add kale and thyme. Toss until kale wilts, about 5 minutes. Add kale mixture, 1/2 teaspoons coarse salt, 1/2 teaspoons pepper, and nutmeg to potatoes; blend. Cool potato mixture 30 minutes.

Shape potato mixture by 60ml fuls into 1/2-inch-thick patties. Arrange on rimmed baking sheet. DO AHEAD: Can be made up to 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add cakes and cook, without moving, until cakes are brown and crispy on bottom, 3 to 4 minutes. Carefully turn cakes over. Cook until brown on bottom, 2 to 3 minutes longer. Transfer to plates. Top each cake with dollop of rouille.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.