Ingredients for Potato Salad with 7-Minute Eggs and Mustard Vinaigrette

• 1.1kg new or baby Yukon Gold potatoes, scrubbed

• 4 gros œufs, à température ambiante

• 1 teaspoon mustard seeds

• 45ml de vinaigre de cidre de pomme

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 cuillère à café de miel

• 80ml d'huile d'olive

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cup parsley leaves with tender stems

• 3 tablespoons coarsely chopped dill pickles

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Steam potatoes, covered, in a metal steamer basket set in a large pot over boiling water until tender, 20–30 minutes, depending on size. Transfer to a plate and let cool.

Meanwhile, cook eggs in a large saucepan of boiling water until whites are set and yolks are still slightly soft, 7 minutes. Drain; transfer eggs to a bowl of ice water and chill until cold. Drain and peel; set eggs aside.

Toast mustard seeds in a dry small skillet over medium-low heat, tossing constantly, until seeds start to pop, about 1 minute. Transfer to a small bowl (be ready with bowl; once seeds get going, it's chaos).

Whisk vinegar, mustard, and honey in a large bowl. Whisking constantly, gradually add oil; whisk until emulsified. Season with salt and pepper. Set 45ml vinaigrette aside for drizzling.

Halve potatoes and add to bowl with vinaigrette. Add parsley and toss to coat; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Halve reserved eggs and tuck in between potatoes. Drizzle with reserved vinaigrette. Top with pickles, chives, and toasted mustard seeds.

Eggs can be boiled 1 day ahead; drain, cover, and chill. Peel just before using. Vinaigrette can be made 3 days ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.