Radicchio and Citrus Salad with Burrata

Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Burrata

• 100g Marcona almonds

• 1 teaspoon plus 1 tablespoon sugar

• 1/4 cuillères à café de sel kasher, ou plus

• 1 (230g) ball burrata

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 3 medium oranges, peeled, sliced into rounds

• 1 large head of radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated

• 2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 1 teaspoon herbes de Provence

Toast almonds in a dry medium skillet over medium heat, tossing often, until beginning to brown in spots, about 3 minutes. Add 1 teaspoon sugar, 1/4 teaspoons salt, and 2 tablespoons water. Remove from heat and stir with a heatproof rubber spatula until water is evaporated. Sprinkle in remaining 1 tablespoon sugar and stir until almonds are coated. Transfer to a plate and let cool. Coarsely chop.

Meanwhile, pulse burrata in a food processor to a coarse purée. It should look a little like cottage cheese. Add 2 tablespoons oil and season with salt; pulse just to incorporate. (Or you can tear it with your hands, arrange on plates, and drizzle with the oil and sprinkle with salt.)

Toss oranges, radicchio, vinegar, and remaining 4 tablespoons oil in a large bowl to combine; season with salt.

Divide burrata among plates and sprinkle with herbes de Provence; top with salad. Scatter almonds over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.