Roasted Brussels Sprouts with Warm Honey Glaze

Ingredients for Roasted Brussels Sprouts with Warm Honey Glaze

• 675g brussels sprouts, trimmed, halved

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• Poivre noir fraîchement moulu

• 60ml de miel

• 80ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 3/4 teaspoons crushed red pepper flakes (optional)

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3 oignons nouveaux, finement tranchés en biais

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Place a rack in bottom third of oven and set a rimmed baking sheet on top; preheat oven to 232°C. Toss brussels sprouts and oil in a large bowl; season with salt and black pepper.

Carefully remove baking sheet from oven. Using tongs, arrange brussels sprouts, cut side down, on baking sheet. Roast on bottom rack until tender and deeply browned, 20–25 minutes.

Meanwhile, bring honey to a simmer in a small saucepan over medium-high heat. Reduce heat to medium-low and cook, stirring often, until honey is a deep amber colour but not burnt (it will be foamy), about 3 minutes. Remove from heat; add vinegar and red pepper flakes, if using, and whisk until sauce is smooth (it will bubble quite aggressively when you first add the vinegar). Set saucepan over medium heat, add butter and remaining 1/2 teaspoons salt, and cook, whisking constantly, until glaze is glossy, bubbling, and slightly thickened, about 4 minutes.

Transfer brussels sprouts to a large bowl. Add glaze and toss to coat. Transfer to a platter and top with spring onions and lemon zest.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.