Ingredients for Roasted Mushrooms with Spicy Breadcrumbs

• 350g mixed mushrooms (such as cremini, white button, portabella, king trumpet, and oyster)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 2 tablespoons unsalted butter, cut into tablespoon pieces

• 110g coarse fresh breadcrumbs (from 2 slices white bread)

• 1 tablespoon fresh thyme leaves, chopped

• 1/4 to 1/2 teaspoons hot red pepper flakes

• 1 tablespoon chopped fresh parsley

Préchauffez le four à 232°C avec la grille au milieu.

For white button or cremini mushrooms, halve lengthwise. For larger mushrooms such as portabella or king trumpets, cut lengthwise into 1/2-inch slices. For oyster mushrooms, tear into small clumps.

Place mushrooms in a small roasting pan or rimmed sheet pan and toss with 2 tablespoons of the oil, garlic, 1/8 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Top with 1 tablespoon of the butter, cut into pieces, and roast in oven, stirring occasionally, until golden and cooked through, about 15-20 minutes.

Meanwhile, melt remaining 1 tablespoon butter with remaining 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium heat. Add breadcrumbs and cook, stirring frequently, 2 minutes. Add thyme and red pepper flakes and cook (there may be some popping), stirring frequently, until breadcrumbs are golden and crisp, about 2 minutes more. Remove from heat and stir in parsley.

To serve, transfer hot roasted mushrooms to a platter and sprinkle with crumbs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.