Roasted Sweet Potatoes with Chilli Yoghurt and Mint

Ingredients for Roasted Sweet Potatoes with Chilli Yoghurt and Mint

• 1.8kg medium sweet potatoes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 600ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 1 serrano chilli, finely grated

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

• 1 1/2 cups mint leaves, torn if large

• Sel de mer en flocons

Preheat oven to 204°C. Toss sweet potatoes with 2 tablespoons oil on a parchment-lined rimmed baking sheet. Roast, turning halfway through, until tender, 50–60 minutes. Remove from oven; increase oven temperature to 232°C. Let sweet potatoes cool slightly, then tear into large pieces (including skin)—irregular pieces look best. Spread out on the same baking sheet and roast until browned and crisp around the edges, 20–25 minutes.

Combine yoghurt, chilli, lemon zest, and lemon juice in a medium bowl; season with kosher salt. Coarsely crush sesame seeds on a cutting board with a flat-bottomed mug (or leave them whole).

Spread chilli yoghurt on a platter; top with sweet potatoes. Scatter mint, sesame seeds, and sea salt over; drizzle with oil.

Sweet potatoes can be roasted 6 hours ahead. Let sit at room temperature. Reheat in a 204°C oven just to warm through before serving. Chilli yoghurt can be made 1 day ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.