Salad for Breakfast

Ingredients for Salad for Breakfast

• 4 gros œufs

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 120ml plus 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

• 475ml chopped crunchy vegetables (such as cucumbers and radishes)

• 1/4 sweet onion, very thinly sliced

• 230g feta, cut into thick slices

• 60ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 4 slices sourdough bread, toasted, cooled

• 8 cups lettuce leaves, torn if large

• Ground sumac (for serving)

Gently lower eggs into a medium saucepan of boiling salted water and cook 6 1/2 minutes. Transfer eggs to a bowl of ice water with a slotted spoon and let cool until just warm. Peel and set aside.

Meanwhile, whisk sugar, turmeric, 120ml vinegar, 1 teaspoon salt, and 120ml water in a medium bowl. Add vegetables and sweet onion and let sit until slightly softened and pickled; ideally you want these to sit at least 1 hour, but if you are short on time, 10 minutes and massaging gently to soften a bit will get the job done.

Place feta in a small bowl and drizzle with 60ml oil and remaining 2 tablespoons vinegar. Let sit at least 5 minutes.

Drizzle toast with oil and tear into large pieces. Place in a large bowl with lettuce. Drain pickled vegetables and add to bowl. Drizzle marinating liquid from feta over, season with salt, and toss well.

Cut eggs into quarters. Divide salad among plates; top with eggs and marinated feta and sprinkle with sumac.

Eggs can be made and vegetables can be pickled 4 days ahead; cover and chill. Feta can be marinated 1 week ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.