Soba Noodles with Crispy Kale

Ingredients for Soba Noodles with Crispy Kale

• 1 medium bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped (about 350g )

• 110g unsweetened coconut flakes

• 30g nutritional yeast

• 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• 2 tablespoons plus 120ml extra-virgin olive oil

• 230g dried soba noodles

• 45ml de tahini

• 2 tablespoons plus 2 teaspoons soy sauce

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 teaspoons toasted sesame oil, plus more for drizzling

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, plus pour servir

• 1 citron vert

Place racks in upper and lower thirds of oven and preheat to 191°C. Toss kale, coconut, nutritional yeast, 1/2 teaspoons salt, and 2 tablespoons olive oil in a large bowl to coat. Divide mixture evenly between 2 rimmed baking sheets and roast, tossing and rotating baking sheets halfway through, until kale is crisp and coconut is golden brown, 15–20 minutes.

While kale is roasting, cook noodles in a large pot of boiling water according to package directions. Drain and rinse under cold running water. Shake off any residual water and place noodles in a clean large bowl.

Combine tahini, soy sauce, honey, 2 teaspoons sesame oil, 1/2 teaspoons red pepper flakes, and remaining 120ml olive oil in a small bowl. Finely grate zest from lime directly into bowl; halve lime and squeeze in juice (about 2 tablespoons ). Whisk dressing until smooth, then pour about half of it over noodles; toss to coat.

Add half of kale mixture to noodles and toss to incorporate. Drizzle in more dressing as needed, tossing until noodles are creamy; season with salt. Pile remaining kale on top. Drizzle with additional sesame oil and sprinkle with more red pepper flakes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.