Spaghetti al Limone

Ingredients for Spaghetti al Limone

• 1 citron

• 350g spaghetti or other long pasta

• Sel kasher

• 180ml de crème double

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé

• 90g Parmesan, finely grated (about 110g )

• Poivre noir fraîchement moulu

Using a vegetable peeler, remove two (2"-long) strips of lemon zest. Thinly slice each strip lengthwise into strands; set aside for serving. Finely grate remaining zest into a large Dutch oven or other heavy pot. Cut lemon in half and squeeze juice into a small bowl to yield 2 tablespoons ; set aside.

Add cream to pot and cook over medium heat, whisking often, until liquid is just beginning to simmer, about 2 minutes. Reduce heat to medium-low. Whisk in butter 1 tablespoon at a time until melted and sauce is creamy. Remove from heat; cover to keep warm.

Meanwhile, cook pasta in another large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, about 2 minutes less than package directions.

Scoop out 180ml pasta cooking liquid and add to cream sauce. Return sauce to medium heat. Using tongs, transfer pasta to sauce and cook, tossing often and adding Parmesan a little at a time, until sauce is creamy, about 3 minutes. If sauce looks tight, add 1–2 tablespoons more pasta cooking liquid. (Cream sauces tighten as they cool, so lean on the saucy side.) Stir in reserved lemon juice; season with salt.

Divide pasta among bowls. Season with pepper and top with reserved lemon zest strands.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.