Soupe épicée de fèves avec riz et tomate

Ingrédients pour la soupe épicée de fèves avec riz et tomate

• 2 oignons moyens, pelés, coupés en quartiers

• 4 gousses d'ail

• 120ml d'huile d'olive

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1 boîte de 14,140 g de tomates concassées

• Bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium de 1925 ml

• 230 g de fèves ou de haricots lima secs, sans peau (environ 275 g)

• 45 g de riz brun à grains courts

• 60 g de yaourt grec nature

• 40 g de pistaches non salées, grillées et hachées

Mixez les oignons et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et l'ail, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le cumin, la coriandre et le piment de la Jamaïque, et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange devienne confituré, environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les haricots, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, 20 minutes. Ajouter le riz et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres, 30 à 35 minutes ; assaisonner avec du sel et du poivre.

Versez la soupe avec du yaourt et des pistaches juste avant de servir.

À préparer à l'avance : La soupe peut être préparée 5 jours à l'avance. Laissez refroidir ; couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.