Spicy Kimchi Tofu Stew

Ingredients for Spicy Kimchi Tofu Stew

• Sel kasher

• 1 450g package silken tofu, cut into 1" pieces

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 4 cups gently squeezed cabbage kimchi, chopped, plus 240ml liquid

• 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)

• 8 spring onions, cut into 1" pieces

• 2 tablespoons reduced-sodium soy sauce

• 1 tablespoon toasted sesame oil

• Poivre noir fraîchement moulu

• 6 large egg yolks

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Bring a large pot of salted water to a boil. Reduce heat, carefully add tofu, and simmer gently until slightly puffed and firmed up, about 4 minutes. Using a slotted spoon, transfer tofu to a medium bowl.

Heat vegetable oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add kimchi and gochujang and cook, stirring often, until beginning to brown, 5–8 minutes. Add kimchi liquid and 1925ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until kimchi is softened and translucent, 35–40 minutes.

Add spring onions, soy sauce, and tofu; simmer gently until tofu has absorbed flavours, 20–25 minutes (tofu will fall apart a little). Add sesame oil; season with salt and pepper. Ladle stew into bowls; top each with an egg yolk and sesame seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.