Ramen épicé au miso et tahini

Ingrédients pour Ramen Miso-Pimenté au Tahini

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée

• 2 cuillères à soupe de mirin

• 1 oignon jaune, finement tranché

• 1925 ml d'eau purifiée

• 475 ml de champignons shiitake finement tranchés

• 2 cuillères à soupe de pâte de piment japonaise ou de sauce Sriracha

• 120 ml de pâte de miso rouge biologique

• 2 paquets de nouilles ramen fraîches (275 g chacun) (recherchez la marque Sun Noodle)

• 1/4 de tasse de pâte de tahini ou neri goma

• 2 tasses d'épinards bébé

• Huile de piment, pour arroser (optionnel)

• 2 oignons verts, finement tranchés en biais

• Togarashi, pour saupoudrer (optionnel)

• 2 œufs mollets, coupés en deux (optionnel)

• Nori, coupé en petits rectangles, pour tremper (optionnel)

• 1 avocat, dénoyauté, pelé et tranché finement

Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile de sésame grillée à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et translucide. Ajoutez 240 ml de champignons et faites revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Ajoutez la pâte de miso et le tahini, puis remuez pour enrober l'oignon et les champignons. Faites cuire encore 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement la chaleur et réduisez à feu moyen-doux si nécessaire, sinon la soupe peut « tourner » ou se séparer. Versez le mirin et déglacez la poêle. Ajoutez l'eau et remuez bien pour dissoudre toute la pâte de miso.

Porter la soupe à frémissement léger à feu vif et fouetter la pâte de piment ou la sauce Sriracha ; commencer avec 2 cuillères à soupe pour être prudent, puis en ajouter plus selon le goût, et bien mélanger pour dissoudre. Réduire le feu à moyen-vif.

Dans une casserole moyenne séparée, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles ramen, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. À l'aide de pinces, retirez les nouilles de l'eau bouillante ou égouttez-les dans une passoire.

Répartissez les nouilles dans quatre bols. Ajoutez les épinards et les oignons verts dans chaque bol. Garnissez chaque bol uniformément avec les 240 ml de champignons réservés, l'œuf, l'avocat, l'huile de piment, le togarashi et le nori selon votre goût, versez le bouillon par-dessus et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.