Spinach Lasagne

Ingredients for Spinach Lasagne

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 6 large onions (2 white, 2 red, 2 yellow), halved and thinly sliced

• 6 cloves garlic, chopped

• 350ml lowfat chicken or vegetable stock, divided

• 6 oignons verts, finement tranchés

• 1 cuillère à soupe d'origan séché

• 2 teaspoons salt (preferably sea salt), plus more to season

• 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more to season

• 9 whole-wheat lasagne noodles

• 2 packages (250g each) frozen spinach

• 1 tablespoon salted butter

• 1 cuillère à soupe de farine ordinaire

• 1 œuf

• 250g part-skim ricotta

• Grated zest of 1/2 lemon

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

• Parmesan râpé de 240 ml, divisé

Heat oven to 191°C. In a large sauté pan over medium heat, heat oil. Add onions and garlic; toss to coat. Add 240ml stock; cover and reduce heat; simmer until onions are soft, 20 minutes. Reserve 120ml liquid. Add spring onions, oregano, salt and pepper to onion mixture; increase heat to medium and cook, stirring, until liquid evaporates, 20 minutes. Cook noodles as directed on package; drain and blot dry. Cook spinach as directed on package; drain, squeeze dry, and season with salt and pepper. In a small saucepan over medium heat, melt butter. Add flour; stir until roux is brown, 2 to 3 minutes. Add remaining 120ml stock to reserved liquid; whisk into roux until thick, 5 minutes. In a bowl, beat egg; stir in ricotta and zest. Coat a 9" x 13" pan with cooking spray; spread half of stock-roux mixture on bottom. Line pan with 3 noodles; layer on half of onion and ricotta mixtures, half of spinach and 1/3 cup Parmesan. Repeat layer with 3 noodles, remaining onion and ricotta mixtures and spinach, and 1/3 cup Parmesan. Top with remaining 3 noodles, half of stock-roux mixture and 80ml grated Parmesan. Cover with foil; bake until light brown, 50 minutes. Reduce heat to 163°C; remove foil and bake 15 minutes more. Let lasagne sit 15 minutes; serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.