Lasagne aux épinards, pesto et fontina

Ingrédients pour lasagnes aux épinards, pesto et fontina

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâtonnet) de beurre non salé

• 60ml de farine nature

• 600 ml de lait écrémé (2 %)

• 120ml de vin blanc sec

• 240 ml de parmesan fraîchement râpé

• 1/2 cuillères à café de sel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 120 ml d'échalotes finement hachées

• 4 grosses gousses d'ail, finement hachées

• 3 paquets de 170 g d'épinards pour bébé

• 15 pâtes à lasagne sans cuisson de 7 x 3 1/2 pouces (issues de deux paquets de 250 g)

• 400g de fromage ricotta frais* (800g)

• 120 g de parmesan fraîchement râpé

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1 gros œuf

• 230 g de fromage Fontina italien râpé grossièrement (de 8 à 250 g), divisé

• Pesto aux herbes

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 minute (ne pas faire brunir). Ajouter le lait et le vin, puis fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir, en fouettant constamment, 4 à 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le parmesan et le sel. Assaisonner la sauce selon le goût avec du poivre. PRÉPARATION À l'avance : La sauce peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter tout le épinard (la casserole sera pleine). Cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés mais encore d'un vert vif, en remuant souvent, environ 3 minutes. À l'aide de pinces, transférer les épinards dans une grande passoire placée au-dessus d'un bol ; réserver la casserole. Presser pour éliminer l'excès de liquide. Laisser égoutter 10 à 15 minutes supplémentaires.

Remettez le liquide égoutté des épinards dans la casserole réservée. Faites bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise en un glaçage. Remettez les épinards dans la casserole et faites sauter 1 minute. Retirez les épinards du feu. Incorporez 1 1/2 tasse de sauce. Assaisonnez les épinards selon votre goût avec du poivre.

Placez les nouilles dans un grand bol. Remplissez le bol d'eau chaude du robinet. Faites tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient souples, en remuant de temps en temps pour les séparer, environ 15 minutes. Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail. Transférez les nouilles sur le papier sulfurisé en une seule couche, en secouant l'excès d'eau.

Préchauffez le four à 177°C. Beurrez un plat à gratin en verre de 33 x 23 x 5 cm. Mélangez la ricotta, le Parmesan et le zeste de citron dans un bol moyen. Salez selon votre goût. Incorporez l'œuf.

Étalez 120 ml de sauce en une couche fine au fond du plat préparé. Ajoutez 3 nouilles, alignées côte à côte et couvrant la majeure partie du fond du plat. Étalez la moitié du mélange d’épinards (environ 350 ml). Saupoudrez de 80 ml de Fontina. Ajoutez 3 nouilles et la moitié du mélange de ricotta (environ 425 ml). Déposez la moitié du pesto à la cuillère, en espaçant bien les gouttes. Continuez à superposer avec 3 nouilles, le reste du mélange d’épinards, 1/3 de tasse de Fontina, 3 autres nouilles, le reste du mélange de ricotta, puis le reste du pesto. Terminez par les 3 dernières nouilles. Étalez le reste de la sauce, puis saupoudrez avec le reste de Fontina. Couvrez le plat avec du papier d’aluminium beurré.

Faites cuire la lasagne jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et que les bords bouillonnent, 50 à 55 minutes. Sortez du four. Enlevez le papier d'aluminium du plat.

Préchauffez le gril. Faites griller la lasagne jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits, en tournant le plat de temps en temps pour une coloration uniforme, environ 4 minutes. Laissez reposer 15 minutes pour qu'elle se raffermisse.

Disponible dans certains supermarchés, magasins d'aliments spécialisés et marchés italiens.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.