Beignets de courgettes tendres avec sauce déesse verte

Ingrédients pour Beignets de Courgette Tendres avec Sauce Green Goddess

• 1 tasse de mayonnaise

• 1/4 tasse d'aneth frais haché

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

• 1 filet d'anchois, haché

• 675g de courgettes moyennes (5 à 6), parées

• 1 1/2 cuillères à café de gros sel kasher, divisé

• 6 1/2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 30g de bière

• 1 paquet de 110g de fromage de chèvre frais et doux, grossièrement émietté, réfrigéré (environ 240ml)

• 80ml (ou plus) d'huile d'olive extra-vierge

• 3 1/2 tasses (légèrement tassées) de mâche (douce-amère)

• 2 à 90g )

Mélangez tous les ingrédients dans un robot jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant de temps en temps les côtés du bol. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre. Transférez dans un petit bol. Couvrez; réfrigérez. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

En utilisant les gros trous d'une râpe à boîte, râpez grossièrement la courgette dans une grande passoire. Saupoudrez 1 cuillère à café de gros sel et mélangez pour bien enrober. Placez la passoire sur un grand bol. Laissez reposer la courgette pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pressez la courgette pour libérer autant de liquide que possible. Videz la courgette dans un torchon. Roulez pour enfermer et pressez pour sécher.

Fouetter la farine, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de gros sel dans un bol moyen pour mélanger. Incorporer la bière. Râper la courgette de la serviette dans le bol; remuer pour enrober uniformément (la pâte sera épaisse). Incorporer le fromage.

Chauffez 80ml d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, environ 2 minutes. En travaillant par lots, déposez la pâte dans la poêle par portions de 60ml, en aplatissant en rondelles de 3 pouces. Faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez les beignets sur une plaque à pâtisserie à rebords. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante. Réchauffez dans un four à 191°C pendant 5 à 6 minutes.

Placez la mâche dans un grand bol. Mélangez avec 2 à 45 ml de vinaigrette. Disposez 2 beignets sur chacune des 6 assiettes. Garnissez d'un monticule de salade de mâche. Servez les beignets, en passant le reste de la vinaigrette à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.