The Garlickiest Fried Rice

Ingredients for The Garlickiest Fried Rice

• 8 gousses d'ail, finement tranchées

• 80ml grapeseed or vegetable oil

• Sel kasher

• 1 (2") piece ginger, peeled, finely chopped

• 1 gros œuf, battu pour mélanger

• 550g chilled cooked short-grain rice

• 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé

• 4 spring onions, thinly sliced on a diagonal

• 3/4 cup coarsely chopped coriander

• 2 cuillères à café de graines de sésame grillées

Toss garlic and grapeseed oil in a large nonstick skillet. Arrange garlic in a single layer and set over medium heat. Cook, shaking pan often, until garlic is barely golden and crisp (oil should stop bubbling at this point), about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer garlic chips to paper towels to drain; season with salt.

Increase heat to medium-high and cook ginger in oil in the same skillet, stirring occasionally, until just softened and fragrant, about 2 minutes. Add egg and stir to break up; cook until just set (this will take a matter of seconds). Add rice and sesame oil and toss to combine. Cook, undisturbed, pressing down on rice with a spatula so it makes good contact with the pan, until rice begins to crisp, about 2 minutes. Give rice a toss, then press down on it again, cooking until you get more crispy bits, about 2 minutes. Remove skillet from heat and toss in spring onions and half of garlic chips; season with salt.

Transfer fried rice to a platter and scatter coriander, sesame seeds, and remaining garlic chips on top.

Garlic chips can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.