Ingredients for Tomato and Cheddar Pie

• 250g de farine tout usage

• 1 1/2 cuillères à café de levure chimique

• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 6 tablespoons (3/4 stick) chilled unsalted butter, cut into 1/2" cubes

• 240ml de babeurre

• 900g large ripe tomatoes, cored and cut into 1/4" slices

• 375g coarsely grated extra-sharp cheddar (8-250g )

• 40g finely grated Parmesan (15g)

• 1 spring onion, trimmed, chopped

• 1/2 tasse de mayonnaise

• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

• 2 cuillères à café de sucre

• 3/4 cuillères à café de sel kasher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 1/2 tablespoons cornmeal

• Use a 9"-diameter glass or ceramic pie dish

Whisk first 4 ingredients in a medium bowl. Using your fingertips, rub in butter until coarse meal forms and some small lumps remain. Stir in buttermilk and knead gently with your hands until dough forms. Wrap dough in plastic and chill for 1 hour.

Lay tomatoes in a single layer on a baking sheet lined with 2 layers of paper towels. Place another 2 layers of paper towels on top of tomatoes. Let stand for 30 minutes to drain.

Preheat oven to 218°C. Roll out dough between 2 sheets of plastic wrap to an 11" round. Remove top layer of plastic wrap. Invert dough onto pie dish. Carefully peel off plastic wrap.

Toss both cheeses in a medium bowl until evenly incorporated. Reserve 30g cheese mixture. Whisk spring onion, mayonnaise, dill, vinegar, sugar, salt, and pepper in a small bowl.

Sprinkle cornmeal evenly over bottom of crust, then top with 60g cheese mixture. Arrange 1/3 of tomatoes over cheese, overlapping as needed. Spread half of mayonnaise mixture (about 40g ) over. Repeat layering with 120g cheese mixture, 1/2 of remaining tomato slices, and remaining mayonnaise mixture. Sprinkle remaining 120g cheese mixture over, then remaining tomato slices. Sprinkle with reserved 30g cheese mixture. Fold overhanging crust up and over edges of tomato slices.

Bake pie until crust is golden and cheese is golden brown, 35-40 minutes (check crust halfway and tent with foil if it's getting too dark). Let pie cool at least 1 hour and up to 3 hours before slicing and serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.