Ingredients for Tom's Tasty Tomato Soup with Brown Butter Croutons

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, finement tranché

• 3 garlic cloves, smashed with the side of a knife and peeled

• 1200ml canned whole tomatoes in juice

• 240 ml d'eau

• 160 ml de crème double

• 2 teaspoons kosher salt, plus more as needed

• 1/4 teaspoons freshly ground black pepper, plus more as needed

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1/4 teaspoons celery seed

• 1/4 teaspoons dried oregano or 1/2 teaspoons finely chopped fresh oregano

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 4 slices european-style rustic bread, crusts removed, cut into 3/4- to 1-inch cubes (30 to 36 cubes)

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

1. Heat the butter and olive oil in a large saucepan and sauté the onion and garlic until the onion is translucent, about 5 minutes. Add the tomatoes, water, cream, salt, red pepper flakes, celery seed, oregano, and sugar. Bring to a boil, then lower the heat to a simmer and simmer for 15 minutes.

2. Remove from the heat and puree in batches in the container of a blender. Return the soup to the pot and reheat to a simmer, seasoning to taste with more salt and pepper.

3. Meanwhile, to make the brown butter croutons, preheat the oven to 177°C. Heat the butter in a small pan over medium heat and cook, stirring often, until the butter is golden brown and aromatic, about 3 minutes after the butter melts. Remove from the heat. Put the bread cubes in a bowl and pour the brown butter over them, tossing to coat. Season to taste with salt and pepper and toss again. Spread the bread cubes on a baking sheet and place it in the oven. Bake until the croutons are toasted and golden, about 20 minutes, stirring occasionally. Remove the pan from the oven.

4. Serve the soup hot, garnished with the croutons.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.