Use-It-Up Frittata

Ingredients for Use-It-Up Frittata

• 6 gros œufs, battus pour mélanger

• 350ml (1/2-inch pieces) cooked vegetables

• 120ml cooked grains or shelled peas or beans

• 30g coarsely grated or crumbled cheese

• 1 tablespoon finely chopped tender herbs

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

Fold eggs, vegetables, grains, cheese, and herbs in a medium bowl with a rubber spatula; season with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a medium nonstick skillet over medium. Cook egg mixture until edges are set, about 30 seconds. Use spatula to agitate eggs by scraping bottom of skillet in a small circular motion and bringing edges toward centre of pan to form large curds, then let mixture sit undisturbed until edges are set again, about 1 minute. Reduce heat to low and continue cooking, tilting skillet and lifting edges up with spatula to allow uncooked egg to flow underneath and around sides, until surface is wet but centre is mostly set when you shake the pan, about 5 minutes.

Place a large plate over skillet and invert frittata onto plate. Place skillet back over medium heat and add remaining 1 tablespoon oil. Slide frittata back into skillet; reduce heat to low. Cook until set, about 3 minutes. Let frittata cool in skillet 5 minutes. Invert frittata onto a cutting board; season with salt and pepper. Cut into wedges.

Frittata can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.