White Pesto Pasta

Ingredients for White Pesto Pasta

• 80g de noix

• Sel kasher

• 80g de ricotta fraîche

• Zeste d'un citron

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 2 teaspoons finely chopped oregano

• 60g de parmesan, finement râpé, plus pour servir

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• Poivre noir fraîchement moulu

• 450g tube- or rod-shaped pasta (such as rigatoni or spaghetti)

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool, then finely chop. Bring a large pot of generously salted water to a boil.

Vigorously mix walnuts, ricotta, lemon zest, garlic, oregano, and 60g Parmesan in a large bowl until well combined. Add oil 1 tablespoon or so at a time, stirring well after each addition, until all the oil is incorporated. Season pesto with salt and pepper.

Cook pasta in pot of boiling water, stirring occasionally, until al dente. Scoop 240ml pasta cooking liquid into bowl with pesto and stir gently to combine (it’s okay if some of the pesto is still in small clumps). Using a spider, tongs, or slotted spoon, transfer pasta directly to bowl with pesto. Mix energetically until pesto thickens enough to lightly coat pasta, about 2 minutes; the pasta should have sauce clinging to it but there should also be some extra sauce that collects in bottom of bowl.

Divide pasta among bowls and serve with more Parmesan alongside for sprinkling over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.