Ingredients for Ziti with Poblanos and Chipotle Sauce

• 1 large onion, thinly sliced (350g )

• 230g fresh poblano chillies, stemmed, seeded, and thinly sliced lengthwise

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 240ml chopped bottled roasted red peppers

• 450g ziti or penne

• 1 tablespoon chopped canned chipotles in adobo

• 350ml soured cream

• 240ml chopped spring onions (about 1 bunch)

• 1/4 tasse de coriandre hachée

• raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas), toasted

Cook onion, poblanos, and 1/2 teaspoons salt in oil in a heavy medium pot over medium heat, covered, stirring occasionally, until onion is golden, 8 to 10 minutes. Add red peppers and cook, stirring occasionally, until onion is tender, 2 to 3 minutes.

Meanwhile, cook ziti in a pasta pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain ziti.

While ziti cooks, purée chipotles with soured cream in a blender.

Add purée to onion mixture with spring onions, coriander, 1/4 cup cooking water, and 1/2 teaspoons salt and bring to a simmer, stirring. Add ziti and toss, moistening with additional cooking water if desired. Season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.