Ingredients for Courgette Cornbread

• 110g (1 stick) unsalted butter plus more for pan

• 2 gros œufs, légèrement battus

• 120ml de babeurre

• 1 large courgette (about 275g )

• 130g de farine ordinaire

• 60g wholemeal flour

• 60g sugar

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 3/4 cuillères à café de sel de mer fin

• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 180ml medium-grind cornmeal

Position a rack in the middle of oven and preheat to 177°C. Butter a 9x5x3" loaf pan.

Melt 120ml butter in a small saucepan over medium-high heat. Continue cooking until butter solids at bottom of pan turn golden brown, about 3 minutes. Scrape butter into a medium bowl. Set aside and let cool. Whisk in eggs and buttermilk.

Trim courgette ends. Thinly slice five 1/8" rounds from 1 end of courgette and reserve for garnish. Coarsely grate remaining courgette. Add to bowl with butter mixture and stir until well blended.

Sift both flours, sugar, baking powder, salt, and bicarbonate of soda into a large bowl. Whisk in cornmeal. Add courgette mixture; fold just to blend (mixture will be very thick). Transfer batter to prepared pan and smooth top. Place reserved courgette slices atop batter down centre in a single layer.

Bake bread until golden and a tester inserted into centre comes out clean, 55-65 minutes. Let cool in pan 10 minutes. Remove from pan; let cool completely on a wire rack. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.