Qu'est-ce que le régime Ornish et peut-il transformer votre santé ?

Comment fonctionne le régime Ornish ?

Le régime Ornish est un programme alimentaire pauvre en graisses et en cholestérol qui limite les glucides raffinés. Il recommande que seulement 10 % des calories quotidiennes proviennent des graisses, avec un apport en cholestérol inférieur ou égal à 10 milligrammes, et exclut les protéines animales, à l'exception des produits laitiers sans matières grasses et des blancs d'œufs.

La pharmacienne et thérapeute nutritionnelle Deborah Grayson, Practice With Confidence, Greater Manchester, Royaume-Uni, explique que le régime Ornish est basé sur les principes suivants :

Michelle Routhenstein, diététicienne en cardiologie, EntirelyNourished.com, ajoute que les produits laitiers non gras - tels que le yaourt ou le lait - sont autorisés dans la limite de deux portions ou moins par jour. L'alcool et la caféine sont également interdits, bien que le thé vert soit autorisé à hauteur de deux tasses par jour.

Les avantages du régime Ornish

On estime généralement qu'un régime alimentaire complet, pauvre en graisses et à base de plantes, associé à une activité physique régulière et à une réduction du stress, a des effets bénéfiques sur la santé.

Le Dr Tracy Paeschke, cardiologue préventif à Colorado Springs (États-Unis), affirme que ce type d'approche diététique et de mode de vie réduit le risque de développer une maladie :

Elle ajoute : "Ce qui est bon pour votre cœur est généralement bon pour le reste de votre corps".

Selon Routhenstein, la recherche indique que ce régime peut réduire l'inflammation et aider les personnes les plus susceptibles de développer la maladie d'Alzheimer.

Quels sont les aliments autorisés dans le cadre du régime Ornish ?

Voici quelques exemples d'aliments que vous pouvez inclure dans votre régime en suivant le plan de régime Ornish :

• Fruits frais - pommes, bananes, myrtilles, raisins, oranges, poires, ananas, prunes, framboises, fraises, pastèques.

• Légumes - tels que les artichauts, les asperges, les brocolis, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le céleri, le chou frisé, les champignons, les poivrons, les pois, les épinards.

• Herbes fraîches - comme le basilic, la ciboulette, la coriandre, la menthe, l'origan, le persil, le romarin, la sauge et le thym.

• Légumineuses - haricots noirs, haricots à œil noir, haricots cuits, pois chiches, pois verts, haricots rouges, lentilles, haricots pinto, pois cassés.

• Aliments complets - orge, riz brun, flocons d'avoine, quinoa, pain complet, céréales complètes.

• Protéines d'origine végétale - tofu, graines de soja, produits à base de soja tels que le fromage de soja, le lait de soja, le yaourt de soja, le blanc d'œuf.

• Suppléments - multivitamine sans fer, capsules d'huile de poisson sans cholestérol.

Quels sont les aliments à éviter dans le cadre du régime Ornish ?

Voici quelques aliments que le régime Ornish conseille de limiter :

• Produits d'origine animale - à l'exception des produits laitiers écrémés et du blanc d'œuf.

• Aliments riches en graisses: avocats, noix de coco, noix, huiles, graines,

• Glucides raffinés - tels que les produits de boulangerie, les gâteaux, les pâtisseries, les aliments transformés, le sucre, les sucreries, le pain blanc, les pâtes blanches, le riz blanc.

• Alcool - autorisé en petites quantités.

• Caféine - deux tasses de thé vert par jour.

Le régime Ornish est-il bon pour la perte de poids ?

Bien que le régime Ornish soit davantage axé sur la santé globale que sur le comptage des calories, il peut indirectement contribuer à la perte de poids.

M. Paeschke ajoute : "Comme le régime Ornish est un régime à base d'aliments entiers et de plantes, pauvre en huiles, il est également pauvre en calories et riche en fibres - deux facteurs qui vous aident à perdre du poids et à maintenir votre perte de poids".

"Il peut être difficile de maintenir la perte de poids après avoir abandonné le régime, surtout si l'on revient à ses habitudes alimentaires antérieures", explique-t-elle. "La nature restrictive du régime peut également déclencher des relations malsaines avec la nourriture ou des comportements alimentaires, en particulier en cas d'antécédents de troubles de l'alimentation.

Le régime Ornish convient-il à tout le monde ?

Bien que le régime Ornish, qui met l'accent sur les aliments d'origine végétale et la consommation de faibles quantités de graisses, soit bénéfique pour la santé cardiaque, il est important de prendre en compte ses inconvénients potentiels.

Grayson explique qu'un régime pauvre en graisses aussi restrictif peut entraîner des carences en acides gras essentiels, en vitamines et en minéraux présents dans les graisses saines, telles que les acides gras oméga-3 provenant du poisson ou des avocats. La restriction des produits animaux et des aliments riches en graisses peut entraîner une diminution de l'apport en protéines, à moins qu'elle ne soit soigneusement planifiée avec une grande variété de sources de protéines d'origine végétale.

"Si vous avez besoin d'un apport plus important en graisses pour des raisons médicales - par exemple l'épilepsie - le régime Ornish ne vous conviendra peut-être pas", ajoute-t-elle. "Les régimes pauvres en graisses peuvent donner une sensation de satiété, ce qui peut entraîner une augmentation de la faim et une surconsommation d'hydrates de carbone.

Les athlètes ou les personnes ayant un travail physiquement exigeant peuvent également avoir besoin de plus de protéines que ce que le régime Ornish fournit habituellement. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, vous avez besoin d'un apport plus important en graisses et en protéines pour le développement de votre bébé et la production de lait maternel".