Le kombucha peut-il améliorer votre santé ?

Qu'est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé noir ou vert sucré. Il est produit en fermentant le thé avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Le processus de fermentation donne au kombucha son léger pétillement caractéristique et sa saveur acidulée. Il peut également être agrémenté de jus de fruits ou d'épices.

Le processus de fermentation du kombucha implique plusieurs étapes :

1. Les feuilles de thé noir ou vert sont infusées dans de l'eau chaude - puis du sucre est ajouté.

2. Le mélange est introduit aux bactéries et levures et laissé à fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 semaines.

3. Lors de la fermentation, les bactéries et les levures produisent une couche de cellulose à la surface.

4. Le liquide fermenté résultant est le thé kombucha que nous buvons.

Le kombucha contient-il de la caféine ?

Le kombucha contient de la caféine - mais en quantités beaucoup plus petites que le café ou le thé.

Dr Raj Dasgupta, ABIM quadruple board-certified physician says that kombucha has some caffeine in it because it's brewed from tea - which naturally contains caffeine.

"The exact amount can vary based on the type of tea used and how it's brewed," he explains. "If you're keeping an eye on votre consommation de caféine, il vaut la peine de vérifier l'étiquette ou de se renseigner sur la base de thé lors du choix du kombucha."

Le kombucha est-il sans alcool ?

Le kombucha produit de petites quantités d'alcool pendant la fermentation - généralement moins de 0,5 %. Plus le kombucha fermente longtemps, plus la teneur en alcool augmente. Dasgupta explique que les versions achetées en magasin sont généralement sûres, bien qu'il puisse y avoir un léger risque de bactéries nocives si elles n'ont pas été brassées ou stockées correctement. N'achetez du kombucha que de sources fiables.

Y a-t-il des effets secondaires à boire du kombucha ?

Les bienfaits potentiels du kombucha pour la santé continuent d'être explorés. Les acides dans le kombucha peuvent favoriser la croissance des bactéries amicales dans l'intestin. Cependant, une contamination pendant la fermentation pourrait entraîner des problèmes de santé supplémentaires, tels qu'un déséquilibre acide dans votre corps (acidose métabolique). Les niveaux élevés d'acidité du kombucha pourraient également endommager l'émail de vos dents, ce qui pourrait entraîner des caries dentaires.

Mohr advises: "Moderation is important when it comes to kombucha - especially if you’re new to drinking it. Start with small servings to lower the chance of harmful effects tels que des ballonnements or digestive issues."

Dasgupta ajoute que - pour la plupart des gens - boire jusqu'à une canette de kombucha par jour est généralement considéré comme sûr. Cependant, les tolérances peuvent varier d'une personne à l'autre.

Michelle Routhenstein, spécialiste de la gestion et de la prévention des maladies cardiaques chez Entirely Nourished, déclare que les personnes ayant un système immunitaire affaibli ou une sensibilité à la caféine devraient faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment du kombucha.

La montée soudaine de la popularité du kombucha pourrait également entraîner des problèmes de sécurité. Des ingrédients de mauvaise qualité, des contenants inappropriés et une fermentation non hygiénique créent un risque de contamination par des toxines. Pour garantir la sécurité et la qualité, les organisations de santé devraient établir des directives légales pour les méthodes de production, les ingrédients et le contrôle de la qualité.

Dasgupta warns that if you're pregnant ou que vous allaitez, have a compromised immune system, or deal with severe acid reflux, stomach ulcers or alcohol sensitivity, it's a good idea to talk to your doctor before trying kombucha.

"Son processus de fermentation et ses ingrédients pourraient poser des risques pour ces personnes," explique-t-il.

Il ajoute que le kombucha pourrait également interagir avec certains médicaments. Cela est dû à la présence de certains sous-produits formés lors du processus de fermentation. Ces sous-produits pourraient affecter la façon dont vos médicaments sont absorbés ou métabolisés dans votre corps.

Bien que sûr à boire en doses modérées, les bienfaits pour la santé du kombucha manquent de preuves scientifiques solides. Appréciez-le comme une boisson rafraîchissante, mais ne vous attendez pas à ce qu'il soit une panacée. Vérifiez les étiquettes pour le contenu en caféine et en alcool, et rappelez-vous que davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer ses allégations de santé.