Comment éviter les aliments ultra-transformés quand on est végétalien

Following a plant-based diet is a great way to eat more fruits, légumes and pulses. These foods contain lots of nutrients that are good for us - as well as plenty of fibre to keep our digestive systems healthy.

Vegetarians, végans, and pescatarians - those that only eat fish - also avoid eating de la viande rouge ou transformée meat like sausages and bacon, which contain more nitrates, salt, and fat and have been linked to cancer. And of course, there are environmental benefits to eating less meat, including lowering carbon emissions.

Eating more plants and less meat also reduces your chance of developing health problems like une maladie cardiaque. Des études montrent que les personnes suivant un régime à base de plantes ont une probabilité plus faible de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral par rapport à celles suivant un régime omnivore - mangeant de la viande et des légumes.

Pourquoi certains aliments à base de plantes sont-ils ultra-transformés ?

Reema Pillai, diététicienne agréée chez Dietitian Fit, déclare que la montée du végétarisme et du véganisme a conduit à une demande d'alternatives à la viande ces dernières années.

Elle dit que bien que ceux-ci puissent sembler être un excellent moyen de réduire la consommation de viande - si tel est votre objectif - il est également important de garder à l'esprit que beaucoup de ces alternatives seraient classées comme des aliments ultra-transformés.

"Often, these foods contain additives such as emulsifiers, texturisers and colours," she explains. "They may also be classed as high added sel, fat or sugar foods.

Il est important d'examiner le traitement global d'un produit à base de plantes pour comprendre son profil nutritionnel et s'assurer qu'il est réellement une option plus nutritive."

There’s no denying that eating less viande - and particularly de la viande rouge - can come with health benefits. But ultimately, meat and fish in their purest form are unlikely to be heavily processed because they are a single ingredient food.

Lorsque nous essayons de les recréer en utilisant des ingrédients comme le soja, les protéines de haricot ou de pois, nous devons les transformer pour qu'ils aient un aspect et un goût agréables. Cela signifie ajouter du sel, du sucre, des graisses et d'autres additifs pour améliorer le goût et prolonger leur durée de conservation. Cependant, nous supposons qu'ils sont sains en raison de l'étiquette 'à base de plantes'.

Often, végétalien ou végétarien meat alternatives or ready meals contain less saturated fat than animal-based products. So ultra-processed or not, you’ll be eating less saturated fat and that’s a good thing. However, any ultra-processed foods still contain more sugar, salt and other additives to provide flavour or texture.

Manger des aliments d'origine végétale ultra-transformés de temps en temps est peu susceptible de causer des problèmes de santé. Mais dans l'ensemble - comme c'est le cas avec tous les aliments ultra-transformés - il est probablement préférable de les consommer avec modération.

Pillai advises you pay attention to the nutrient content of convenience foods when at the supermarket. Look at the ingredients list - if it’s very long and contains things you’ve not heard of, it’s probably very transformée.

Il n'est pas facile de manger sainement tout le temps quand on est occupé. Mais cuisiner des repas ou des sauces en grande quantité et les congeler peut faciliter les choses quand on est fatigué ou qu'on n'a pas beaucoup de temps.

Les lentilles, les haricots ou d'autres légumineuses comme les pois chiches peuvent enrichir un repas facilement sans avoir besoin de viandes artificielles. L'ail, les herbes et les épices peuvent rendre un plat savoureux sans additifs comme les édulcorants ou les arômes artificiels.