Qu'est-ce que le régime coréen ?

En quoi consiste le régime coréen ?

Le régime coréen est nommé d'après les habitudes alimentaires traditionnelles de la Corée. Il se concentre sur des aliments entiers et non transformés et inclut une variété de légumes frais, de grains entiers et de protéines maigres. Cette approche favorise une alimentation équilibrée et nutritive tout en évitant les ingrédients hautement transformés.

Dr Nilda Abellera, Directrice Médicale, Infuze MD, Californie, États-Unis, déclare que le régime coréen met également l'accent sur le consommation d'aliments fermentés - comme le kimchi - et les assaisonnements couramment utilisés dans la cuisine asiatique.

"Un autre pilier du régime alimentaire coréen est la variété de plats d'accompagnement qui fournissent de multiples sources de nutrition," ajoute-t-elle. "Les portions ou les rations alimentaires sont également beaucoup plus petites en Corée par rapport à celles de l'Occident. Cependant, le régime alimentaire coréen quotidien a été modernisé par l'influence occidentale."

Bharathi Ramesh, nutritionniste et coach en santé basé à New York, États-Unis, explique que cette approche diététique est pauvre en sucres, en graisses malsaines, et offre une approche équilibrée de l'alimentation.

Qu'est-ce que le régime coréen ?

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Graphique : Ben Hudson

Quels aliments pouvez-vous manger dans le cadre du régime coréen ?

Le régime coréen vous permet de profiter d'une variété d'aliments, de grains entiers, d'aliments fermentés et d'un assortiment de fruits et légumes - en particulier ceux qui sont de saison et disponibles localement en Corée. Le régime K comprend également des protéines maigres et des graisses saines.

"Des plats nutritifs à base de bouillon accompagnent souvent les repas," ajoute Ramesh. "Ils comprennent des légumes, des protéines, et parfois des nouilles."

Quels aliments devez-vous éviter dans le régime coréen ?

Le régime coréen met fortement l'accent sur les aliments entiers et non transformés tout en minimisant la consommation d'aliments transformés, de boissons sucrées et de graisses malsaines.

Abellera dit : "Un autre groupe alimentaire limité dans la cuisine et le régime coréens est les produits laitiers."

Le régime coréen est-il bon pour perdre du poids ?

Le régime coréen ne se concentre pas seulement sur des aliments riches en nutriments et faibles en calories, mais accorde également une grande importance à l'activité physique régulière. Cette approche combinée peut contribuer à la perte de poids.

Ramesh dit : "Son accent sur aliments fermentés - une bonne source de probiotiques - peut également améliorer la digestion, ce qui peut en outre aider la gestion du poids. Cependant, des plats comme le riz peuvent être riches en glucides, donc le contrôle des portions est essentiel."

Quels sont les avantages du régime coréen ?

Un régime riche en fibres, pauvre en calories et en graisses saturées est bénéfique pour votre bien-être général. Il peut aider à réduire votre risque de maladies cardiaques, boostez votre système immunitaire et réduire l'inflammation.

Aberella explique que les bienfaits pour la santé du régime coréen sont principalement dus à son accent sur les aliments à base de plantes, les aliments fermentés - qui sont excellents pour la santé de votre intestin - et une variété d'antioxydants provenant d'ingrédients frais.

"Pour un régime végétalien, les sources de protéines peuvent être remplacées par protéine végétale des options telles que le tempeh et le tofu", dit-elle. "Les régimes pauvres en glucides peuvent s'adapter aux habitudes alimentaires coréennes en réduisant les portions de riz et de nouilles et en consommant plus de fruits, de légumes et de protéines. Les régimes sans gluten peuvent opter pour de la sauce soja sans gluten et des nouilles à base de riz."

Ramesh dit que la cuisine coréenne inclut souvent des ingrédients épicés, ce qui peut irriter certaines personnes ayant des problèmes digestifs. Sa teneur élevée en glucides signifie que si vous surveillez votre taux de sucre dans le sang, vous devrez peut-être faire attention à la taille de vos portions.

"Incorporer les principes du régime coréen tout en ajustant l'apport en sodium, le contrôle des portions et les besoins alimentaires personnels peut aider à maximiser ses bienfaits pour la santé," dit-elle.