Qu'est-ce que le régime coréen ?

En quoi consiste le régime coréen ?

Le régime coréen tire son nom des habitudes alimentaires traditionnelles de la Corée. Il met l'accent sur les aliments entiers et non transformés et comprend une variété de légumes frais, de céréales complètes et de protéines maigres. Cette approche favorise une alimentation équilibrée et nutritive tout en évitant les ingrédients hautement transformés.

Le Dr Nilda Abellera, directrice médicale d'Infuze MD, Californie, États-Unis, explique que le régime coréen met également l'accent sur la consommation d'aliments fermentés - tels que le kimchi - et d'assaisonnements couramment utilisés dans la cuisine asiatique.

"Un autre élément essentiel du régime coréen est la variété des plats d'accompagnement qui fournissent de multiples sources de nutrition", ajoute-t-elle. "Les portions sont également beaucoup plus petites en Corée qu'en Occident. Toutefois, le régime alimentaire coréen quotidien a été modernisé par l'influence occidentale."

Bharathi Ramesh, nutritionniste et coach de santé basée à New York, aux États-Unis, explique que cette approche diététique est pauvre en sucres et en graisses malsaines, et qu'elle offre une approche équilibrée de l'alimentation.

Qu'est-ce que le régime coréen ?

Graphique : Ben Hudson

Quels sont les aliments que l'on peut consommer dans le cadre du régime coréen ?

Le régime coréen vous permet de profiter d'une grande variété d'aliments, de céréales complètes, d'aliments fermentés et d'un assortiment de fruits et de légumes, en particulier ceux qui sont saisonniers et disponibles localement en Corée. Le régime coréen comprend également des protéines maigres et des graisses saines.

"Des plats nutritifs à base de bouillon accompagnent souvent les repas", ajoute Ramesh. "Ils comprennent des légumes, des protéines et parfois des nouilles.

Quels sont les aliments à éviter dans le cadre du régime coréen ?

Le régime coréen met l'accent sur les aliments entiers et non transformés, tout en réduisant au minimum la consommation d'aliments transformés, de boissons sucrées et de graisses malsaines.

Abellera précise : "Un autre groupe d'aliments limité dans la cuisine et le régime coréens est celui des produits laitiers".

Le régime coréen est-il bon pour la perte de poids ?

Le régime coréen se concentre non seulement sur des aliments riches en nutriments et faibles en calories, mais il accorde également une grande importance à une activité physique régulière. Cette approche combinée peut contribuer à la perte de poids.

Ramesh says: "Its focus on fermented foods - a good source of probiotics - may also improve digestion, which can further aid weight management. However, dishes such as rice can be high in carbohydrates, so portion control is key."

Quels sont les avantages du régime coréen ?

A high-fibre diet that is low in calories and saturated fats is good for your overall wellbeing. It can help to lower your chance of heart disease, boost your immune system and reduce inflammation.

Aberella explique que les bienfaits du régime coréen pour la santé sont principalement dus à l'accent mis sur les aliments d'origine végétale, les aliments fermentés - qui sont excellents pour la santé intestinale - et une variété d'antioxydants provenant d'ingrédients frais.

"For a vegan diet, protein sources can be replaced with plant-based protein options such as tempeh and tofu," she says. "Low-carb diets can adapt to Korean eating habits by reducing rice and noodle portions and eating more fruits, vegetables, and protein. Gluten-free diets can opt for gluten-free soy sauce and rice-based noodles."

Ramesh explique que la cuisine coréenne comprend souvent des ingrédients épicés, qui peuvent irriter certaines personnes souffrant de problèmes digestifs. Sa teneur élevée en glucides signifie que si vous surveillez votre glycémie, vous devrez peut-être faire attention à la taille de vos portions.

"Intégrer les principes du régime coréen tout en adaptant l'apport en sodium, le contrôle des portions et les besoins alimentaires personnels peut contribuer à maximiser ses bienfaits pour la santé", ajoute-t-elle.

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