Le kombucha est-il bon pour la santé ?

Qu'est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé noir ou vert sucré. Elle est produite par la fermentation du thé sucré avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Le processus de fermentation confère au kombucha son léger pétillement et son goût acidulé caractéristiques. Il peut également être aromatisé avec des jus de fruits ou des épices.

Quels sont les bienfaits du kombucha pour la santé ?

Le kombucha contient une série de composés potentiellement bénéfiques pour la santé, produits pendant la fermentation. Il s'agit notamment ^de1:

Acides organiques

Antimicrobien : Les acides organiques contenus dans le kombucha peuvent avoir des propriétés antimicrobiennes qui pourraient vous aider à dormir.

Détoxifiant : Certains peuvent également aider à nettoyer le foie.

Antioxydant : De puissants antioxydants (polyphénols) peuvent protéger contre diverses maladies, notamment les maladies cardiaques. Le kombucha au thé vert est plus riche en antioxydants que le kombucha au thé noir.

Vitamines et électrolytes

Le kombucha contient également des vitamines B, liées au vieillissement en bonne santé, à l'humeur, à la mémoire et à la réduction des risques d'accident vasculaire cérébral ou d'obésité. Il contient également de la vitamine C, un autre antioxydant, qui peut contribuer à réduire les hormones du stress (cortisol).

Probiotiques

Le kombucha est un thé fermenté, ce qui signifie qu'il est rempli de microbes amicaux qui nourrissent les bonnes bactéries de votre intestin. Ces bonnes bactéries améliorent la santé du ventre, renforcent l'immunité et régulent l'absorption des nutriments et les fonctions corporelles.

Le Dr Chris Mohr, conseiller en matière de fitness et de nutrition et ancien nutritionniste sportif de l'équipe de football américain des Cincinnati Bengals et du programme athlétique de l'université du Massachusetts, explique :

"Le kombucha peut offrir des avantages similaires à ceux d'autres aliments fermentés , comme l'amélioration de la digestion et le renforcement de l'immunité. Les probiotiques contenus dans le kombucha peuvent aider à maintenir un intestin sain, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles tels que le syndrome du côlon irritable (SCI). Les antioxydants contenus dans le kombucha peuvent également contribuer à la santé du foie."

Toutefois, il prévient que le kombucha ne doit pas être utilisé comme traitement pour des conditions médicales spécifiques.

"Si certaines boissons au kombucha contiennent des ingrédients potentiellement bénéfiques, l'impact réel sur la santé - et les quantités nécessaires - nécessite davantage de recherches scientifiques pour confirmer ces allégations", explique-t-il. "La teneur en probiotiques du kombucha peut également varier en fonction du processus de fermentation. D'autres aliments fermentés, comme le yaourt nature - en particulier les variétés étiquetées avec des "cultures vivantes et actives" - sont une source plus fiable de probiotiques.

Le kombucha contient-il de la caféine ?

Le kombucha contient de la caféine, mais en quantité beaucoup plus faible que le café ou le thé.

Le Dr Raj Dasgupta, médecin quadruplement certifié par l'ABIM, déclare : "Le kombucha contient une certaine quantité de caféine car il est infusé à partir de thé, qui contient naturellement de la caféine. La quantité exacte peut varier en fonction du type de thé utilisé et de la façon dont il est infusé. Si vous surveillez votre consommation de caféine, il vaut la peine de vérifier l'étiquette ou de poser des questions sur la base du thé lorsque vous choisissez un kombucha."

Le kombucha est-il sans alcool ?

Le kombucha produit de petites quantités d'alcool pendant la fermentation - généralement moins de 0,5 %. Plus le kombucha fermente longtemps, plus la teneur en alcool augmente. M. Dasgupta explique que les versions achetées dans le commerce sont généralement sûres, bien qu'il puisse y avoir un léger risque de bactéries nocives si le kombucha n'a pas été brassé ou stocké correctement. N'achetez du kombucha qu'auprès de sources dignes de confiance.

Y a-t-il des effets secondaires à la consommation de kombucha ?

Les bienfaits potentiels du kombucha pour la santé continuent d'être étudiés. Les acides contenus dans le kombucha peuvent favoriser la croissance des bactéries intestinales amicales. Mais la contamination au cours de la fermentation peut entraîner d'autres problèmes de santé tels qu'un déséquilibre de l'acidité dans l'organisme (acidose métabolique⁾¹. Les niveaux élevés d'acidité du kombucha pourraient également endommager l'émail des dents, ce qui pourrait entraîner des caries.

Mohr conseille : "La modération est importante lorsqu'il s'agit de kombucha, surtout si vous ne connaissez pas encore cette boisson. Commencez par de petites portions pour réduire le risque d'effets néfastes tels que les ballonnements ou les problèmes digestifs."

M. Dasgupta ajoute que, pour la plupart des gens, boire jusqu'à une boîte de kombucha par jour est généralement considéré comme sans danger. Toutefois, les tolérances peuvent varier d'une personne à l'autre.

Michelle Routhenstein, Entirely Nourished, spécialiste de la gestion et de la prévention des maladies cardiaques, déclare : "Les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou qui sont sensibles à la caféine doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment du kombucha".

Si vous êtes enceinte, vous ne devez pas boire de kombucha, car l'acide, l'alcool et la caféine qu'il contient, ainsi que le fait qu'il ne soit pas pasteurisé, pourraient nuire à votre bébé. Les enfants ne doivent pas non plus boire de kombucha.

La popularité soudaine du kombucha pourrait également entraîner des problèmes de sécurité. Des ingrédients de mauvaise qualité, des récipients inadéquats et une fermentation non hygiénique créent un risque de contamination par des toxines. Pour garantir la sécurité et la qualité, les organismes de santé devraient établir des lignes directrices légales concernant les méthodes de production, les ingrédients et le contrôle de la ^qualité1.

"Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, si votre système immunitaire est affaibli, si vous souffrez de reflux gastrique, d'ulcères d'estomac ou d'une sensibilité à l'alcool, il est préférable de consulter votre médecin avant d'essayer le kombucha", explique M. Dasgupta. "Son processus de fermentation et ses ingrédients peuvent présenter des risques pour ces personnes".

Il explique également que le kombucha peut interagir avec certains médicaments. Cela est dû à la présence de certains sous-produits formés au cours du processus de fermentation. Ces sous-produits peuvent affecter la façon dont vos médicaments sont absorbés ou métabolisés dans votre corps.

Bien que le kombucha puisse être consommé sans danger à des doses modérées, ses bienfaits pour la santé ne sont pas étayés par des preuves scientifiques solides. Appréciez-le comme une boisson rafraîchissante, mais ne vous attendez pas à ce qu'il soit une panacée. Vérifiez la teneur en caféine et en alcool sur les étiquettes et n'oubliez pas que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les allégations de santé du kombucha.

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