Pourriez-vous souffrir d'une allergie aux morelles ?

Qu'est-ce qu'une morelle ?

Tout d'abord, qu'est-ce qu 'une morelle ? Vous ne seriez pas loin de penser à la morelle mortelle, une plante que les anciens Romains utilisaient comme poison, également connue sous le nom de "baies du diable".

Mais beaucoup d'entre nous apprécient les aliments de la famille des morelles, c'est-à-dire les aliments qui appartiennent à la famille des solanacées. Les légumes de la famille des morelles comprennent les tomates, les aubergines, les pommes de terre, le poivre de Cayenne, le poivre vert, le piment, les poivrons et le paprika. Bien que ces légumes fassent généralement partie d'un régime alimentaire sain et équilibré, certaines personnes développent une intolérance ou des allergies à la consommation de morelles.

Allergie ou intolérance aux plantes nuisibles

La solanine est une substance commune à toutes les morelles, dans des proportions variables. Sa principale fonction est de défendre la plante contre les prédateurs. Dans les cultures agricoles que nous consommons, elle est parfaitement inoffensive, mais certaines personnes ne la tolèrent pas. Cela ne signifie pas pour autant que vous êtes allergique.

Qu'est-ce que l'intolérance aux morelles ?

"L'allergie à la famille des morelles est très peu fréquente", explique le professeur Michael Rudenko, consultant en allergologie et immunologie. "Le plus souvent, nous détectons une sensibilisation ou une allergie alimentaire cliniquement pertinente à certains membres de la famille. Par "intolérance", nous entendons un état lié à des problèmes de digestion de ces aliments. En général, l'intolérance, comparée à l'allergie, n'est pas dangereuse et se produit en raison d'une carence en enzymes qui aident à décomposer un aliment particulier".

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par Lydia Smith

Symptômes de l'intolérance aux morelles

Alors qu'une allergie peut provoquer une anaphylaxie potentiellement mortelle, les symptômes de l'intolérance aux morelles sont plus gênants que dangereux.

L'intolérance aux morelles peut se manifester par des problèmes digestifs tels que des selles molles, des ballonnements et des nausées. D'autres signes courants d'intolérance alimentaire sont l'urticaire, les éruptions cutanées, les démangeaisons oculaires et l'excès de mucus.

Diagnostic

Il existe un test spécifique pour l'allergie aux morelles, mais l'intolérance aux morelles est un peu plus difficile à diagnostiquer. Les régimes d'élimination sont l'étalon-or pour diagnostiquer l'intolérance alimentaire.

"En ce qui concerne l'intolérance, il n'y a pas de test de laboratoire qui puisse aider", souligne Rudenko. "Seul un journal des aliments et des symptômes peut aider à déterminer l'intolérance primaire. L'intolérance peut également être secondaire à d'autres pathologies telles que les maladies auto-immunes (par exemple, la maladie cœliaque), qui entraînent une inflammation et, par conséquent, une altération de la digestion d'autres protéines. [Dans ce cas, une fois la maladie principale diagnostiquée et traitée, l'intolérance disparaît généralement.

Les morelles peuvent-elles provoquer des maladies auto-immunes ?

Malgré les bienfaits des morelles pour la santé, de nombreuses personnes souffrant de maladies auto-immunes ont choisi de les éliminer de leur régime alimentaire.

Toutefois, à l'heure actuelle, aucune recherche ne vient étayer l'idée que les fruits et légumes de la morelle contribuent aux troubles auto-immuns.

Les fruits de la nuit et les maladies inflammatoires de l'intestin

Les maladies inflammatoires de l'intestin(MII) sont un groupe de maladies, dont la maladie de Crohn, qui provoquent une inflammation du tube digestif.

Dans le cas de ces maladies, la muqueuse intestinale ne fonctionne pas correctement et laisse passer des substances nocives dans la circulation sanguine. Le système immunitaire attaque alors ces substances et les intestins deviennent enflammés. Cette réaction immunitaire peut entraîner des douleurs, des diarrhées et une malabsorption.

Certaines recherches soutiennent l'idée que les alcaloïdes contenus dans les morelles peuvent aggraver les symptômes des MICI. Toutefois, cette étude a été menée sur des souris et a utilisé des doses d'alcaloïdes bien supérieures à celles que l'on trouve dans une portion typique de légumes de la morelle. Il est important de rappeler que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour affirmer de manière concluante que les morelles aggravent les MICI.

Qu'est-ce qu'un régime d'élimination ?

Un régime d'élimination consiste à supprimer certains aliments de votre alimentation, puis à les réintroduire un par un, tout en surveillant vos symptômes. Les régimes d'élimination sont plus efficaces lorsque vous tenez un journal alimentaire pour vous aider à suivre l'évolution de vos symptômes.

Pendant des années, Pollyanna, 35 ans, a souffert de symptômes inexpliqués du syndrome de l'intestin irritable(SII) et d'infections. Elle a suivi un régime d'élimination, pensant initialement que ses symptômes étaient dus à une intolérance au gluten. Mais l'élimination du gluten ne l'a pas aidée.

Comment un régime d'élimination peut-il aider en cas d'intolérance aux morelles ?

"J'ai pensé aux morelles après avoir lu qu'elles pouvaient poser problème aux asthmatiques. Je suis asthmatique et ma poitrine se contractait", explique-t-elle. "J'ai essayé chaque légume de la famille des morelles à tour de rôle et à chaque fois, j'ai réagi. Je suis très ballonnée trois ou quatre heures après avoir mangé, j'ai des crampes d'estomac et d'intestin, j'ai la poitrine oppressée et j'ai la diarrhée le lendemain". Après avoir exclu les aliments à base de morelles de son régime alimentaire et constaté une amélioration de ses symptômes, elle a réalisé que les morelles étaient les véritables responsables de ses problèmes digestifs et a donc supprimé les morelles de son régime alimentaire.

En cas d'intolérance, il est recommandé d'éviter les aliments afin de réduire les symptômes qui y sont liés. Toutefois, certaines personnes souffrant d'intolérances alimentaires peuvent tolérer une petite quantité de l'aliment incriminé. Cette situation diffère de celle de l'allergie alimentaire, où la moindre exposition peut déclencher une réaction parfois mortelle.

Identifier les aliments à base de morelle

Les tomates et les pommes de terre sont particulièrement omniprésentes et constituent la base de nombreux plats dans les cuisines britannique, italienne, mexicaine et indienne. Les aubergines et les poivrons, également appelés aubergines aux États-Unis, se retrouvent souvent dans les sautés ou les ragoûts.

Si vous êtes sensible aux morelles ou si vous suivez un régime d'élimination, il est conseillé d'appeler les restaurants avant de dîner pour les informer de votre intolérance, ou de lire les listes d'ingrédients et d'apprendre les différents termes pour désigner les mêmes aliments afin d'éviter les morelles. La fécule de pomme de terre, souvent appelée maltodextrine, est un agent épaississant couramment utilisé dans les sauces, les assaisonnements de salade, les marinades et les aliments transformés. Le paprika est parfois utilisé comme colorant alimentaire et comme assaisonnement.