Les meilleurs en-cas pour des dents saines

Les causes de la carie dentaire

La carie dentaire se produit lorsque les aliments sucrés et amylacés adhèrent à nos dents et sont décomposés par nos bactéries buccales naturelles. Un sous-produit de ce processus est la libération de petites quantités d'acide qui dissout l'émail des dents. Au fil du temps, des dommages se produisent, entraînant l'apparition de caries.

Gaye Mullins, dentiste à Fife, commente : "Tous les glucides provoquent des caries s'ils restent à la surface des dents. Toutefois, certains en-cas sont plus sûrs que d'autres pour les dents. Les recherches montrent que la fréquence de consommation de sucre est plus importante dans l'apparition des caries. Chaque fois que l'on mange du sucre, le pH de la bouche devient plus acide et les dents sont plus vulnérables aux caries. Il faut au moins 20 minutes à la bouche pour revenir à la normale (pH neutre) après une attaque de sucre. Ce phénomène est inoffensif si l'on prend occasionnellement des collations sucrées, mais si l'on en prend plusieurs tout au long de la journée, les dents se carieront."

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Comment faire face à des dents sensibles

If you have sensitive teeth you'll be all too familiar with the sharp pain set off by hot or cold foods and other common triggers. For most, the pain is temporary and is typically the result of worn tooth enamel. But for some there may be other causes and the pain may become chronic. We ask the experts how to manage sensitive teeth and the associated pain.

par Sally Turner

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Soins de la bouche

This leaflet is for people who are at risk of developing mouth problems such as dry mouth, thrush infection of the mouth (oral thrush), bad breath, inflammation and mouth ulcers. This includes people who are unwell with serious illness, or who are having chemotherapy or radiotherapy. Good mouth care can prevent some problems from developing, or prevent minor problems from getting worse.

par le Dr Toni Hazell, MRCGP

Tout est dans le timing

Une étude menée à l'université de Leeds a examiné l'impact de la fréquence des grignotages sur nos dents, à l'aide d'un appareil dentaire astucieux contenant une minuscule plaque d'émail dentaire affaiblie. Les participants ont dû boire une grande boisson sucrée une, trois, cinq, sept ou dix fois par jour pendant cinq jours, au cours desquels ils se sont brossé les dents deux fois par jour avec un dentifrice au fluor. L'étude a ensuite été répétée avec une autre plaque d'émail, mais cette fois, les participants ont utilisé un dentifrice sans fluor.

Avec un dentifrice au fluor, les résultats ont montré que l'émail des dents était attaqué par l'acide lorsque la boisson sucrée était consommée plus de cinq fois par jour. En revanche, sans fluor, les dents étaient susceptibles d'être attaquées lorsque le sucre n'était consommé que trois fois par jour. Le message à retenir est que, même avec un brossage de dents parfait, vous ne pouvez manger des aliments sucrés en toute sécurité que jusqu'à cinq fois par jour - et cela comprend les repas, les boissons et les en-cas. Mais si votre brossage de dents n'est pas parfait, manger ne serait-ce que trois aliments sucrés par jour est risqué pour la santé dentaire.

Comment le grignotage affecte les dents

Si nous savons que le sucre est mauvais pour les dents, qu'en est-il des raisins secs, des jus, des smoothies et des en-cas salés ?

Une étude publiée dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition a révélé que, contrairement à la croyance populaire, les fruits secs ne sont pas mauvais pour les dents. Manger des raisins secs n'entraîne pas d'attaques acides dans la bouche, les mâcher stimule la salive et ils contiennent des composés antioxydants protecteurs qui peuvent éliminer les bactéries buccales responsables des caries dentaires. Cependant, Mullins met en garde : "Les raisins secs peuvent être consommés occasionnellement, mais ils ne doivent pas être consommés fréquemment, car leurs sucres naturels sont très concentrés et ils peuvent s'incruster dans les fissures des dents.

Les jus et les smoothies ne sont pas non plus aussi mauvais qu'on le dit. Une étude publiée dans l'International Journal of Paediatric Dentistry a comparé les fruits consommés entiers, en purée/liquide ou en jus dans un groupe d'adultes qui ne s'étaient pas brossé les dents depuis 48 heures. Les résultats n'ont montré aucune différence dans le pH de la plaque dentaire après chacun des fruits, ce qui suggère qu'ils ont un impact similaire sur les dents.

En revanche, les snacks salés ne sont pas inoffensifs, car l'amidon peut être décomposé par nos bactéries buccales et peut entraîner des problèmes en cas de consommation fréquente. Attention aux chips et aux snacks salés hautement transformés, en particulier s'ils contiennent du sucre.

En-cas idéaux

Selon le professeur Jack Toumba de l'université de Leeds, les meilleurs en-cas sont ceux qui ne sont pas acides, collants ou sucrés, qui ne restent pas trop longtemps dans la bouche, qui contiennent des composés favorables aux dents tels que les minéraux calcium et phosphore ou des antibactériens naturels, et qui stimulent la salive, qui est le nettoyant naturel des dents.

Mullins et lui-même recommandent :

• Carottes, céleri et pommes - leur texture croquante donne un coup de brosse à dents supplémentaire.

• Fromage, yaourt et noix nature - riches en calcium et en phosphore, ces aliments contribuent à réparer l'émail de nos dents.

• Bonbons bouillis sans sucre.

• Gâteaux d'avoine avec du houmous ou du beurre de cacahuète sans sucre.

En ce qui concerne les en-cas à éviter, les bonbons gélifiés figurent en tête de liste. Bien qu'ils soient très appréciés des enfants, ils sont horribles pour la santé dentaire car ils ont tendance à être mangés un par un et à coller fermement aux dents. Les autres aliments à éviter sont les sucettes, les bonbons bouillis, les céréales de petit-déjeuner enrobées de sucre et les biscuits sucrés. En ce qui concerne les boissons, il est préférable de limiter les boissons gazeuses (qu'elles soient diététiques ou sucrées), car elles sont acides et peuvent éroder l'émail des dents.

Les dents des enfants étant plus sensibles aux caries, il convient de faire très attention à la fréquence des en-cas et à leur teneur en sucre. Les aliments sans sucre sont préférables, à moins que les en-cas ne soient consommés directement après le repas et dans un court laps de temps. Les meilleures boissons pour les enfants sont le lait, le thé non sucré et l'eau du robinet, bien qu'un petit verre (150 ml) de jus de fruits à 100 % ou de smoothie par jour soit acceptable.

Toumba suggère : "Faites un bain de bouche au fluor à vos enfants lorsqu'ils rentrent de l'école, puis donnez-leur leur goûter 20 à 30 minutes plus tard. Le fluor empêche la dégradation de l'émail des dents et favorise la reminéralisation".

Des options plus sûres et plus sucrées

Bien que l'idéal soit, bien sûr, de ne pas consommer de sucre, il arrive parfois que seul un aliment sucré fasse l'affaire. Dans ce cas, le chocolat semble être la meilleure solution. Le chocolat noir (70 %) est plus sûr que le lait ou le blanc car il contient moins de sucre, mais tout chocolat est préférable aux sucreries ou aux biscuits.

Une étude menée auprès d'enfants indiens a examiné l'impact de différentes barres chocolatées sur le risque de caries dentaires. Si tous les produits ont entraîné une baisse du pH buccal, le chocolat au lait et le chocolat aux fruits et aux noix ont eu les effets les moins négatifs. Une étude similaire menée auprès d'adultes a révélé que le chocolat sans sucre était le plus efficace, suivi du chocolat noir et du chocolat au lait. Le chocolat blanc était le plus mauvais choix, ce qui serait dû à l'absence de cacao, riche en polyphénols antibactériens.

Conseils pour des collations sans danger pour les dents

D'autres moyens de minimiser les effets néfastes d'une sucrerie :

Utiliser une paille

Utiliser une paille pour boire des boissons gazeuses ou sucrées, ou du moins ne pas en boire pendant une longue période.

Ne pas grignoter avant de se coucher

Éviter les collations juste avant le coucher, lorsque les niveaux de salive ont tendance à être plus faibles.

Mâcher du chewing-gum

Mâcher du chewing-gum sans sucre après les repas et les collations.

Se brosser les dents régulièrement

Se brosser les dents deux fois par jour avec un dentifrice fluoré et utiliser du fil dentaire une fois par jour.

Chronométrez votre brossage de dents

Vous pensez peut-être qu'il faut se brosser les dents immédiatement après avoir mangé quelque chose de sucré. En fait, si vous vous brossez les dents trop tôt après avoir mangé, le processus peut frotter le sucre sur vos dents avant de l'éliminer. Attendez au moins une demi-heure après avoir mangé avant de vous brosser les dents.

Choisissez les produits laitiers

Prendre un verre de lait ou un morceau de fromage après avoir mangé quelque chose de sucré, car cela réajuste le pH buccal et rend les dents moins sensibles aux caries.