Quels sont les aliments à éviter en cas d'allergie au soja ?

Qu'est-ce qu'une allergie au soja ?

Le soja fait partie de la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois, les lentilles et les arachides.

Présent dans de nombreux aliments, le soja est une cause fréquente d'allergies alimentaires à médiation IgE chez les nourrissons et les jeunes enfants.

Zoë Palmer-Wright, spécialiste des intolérances alimentaires, explique : "Une allergie au soja se produit lorsque le système immunitaire de l'organisme prend les protéines inoffensives du soja pour des envahisseurs et réagit en créant des anticorps contre elles", explique Zoë Palmer-Wright.

Dans le cadre de sa réaction de défense excessive, l'organisme libère également de grandes quantités d'histamines pour se protéger contre l'"envahisseur". Cette libération d'histamine provoque les symptômes suivants : toux, respiration sifflante, démangeaisons et urticaire".

Si vous pensez souffrir d'une allergie au soja, il convient de le confirmer en effectuant un test d'allergie dès que possible.

Comment savoir si vous êtes allergique au soja ?

Si vous présentez les symptômes suivants après avoir consommé du soja ou des produits à base de soja, cela peut être le signe d'une allergie :

• Rougeur de la peau.

• Démangeaisons.

• Rashes/hives.

• Toux.

• Respiration sifflante.

• Éternuements.

• Essoufflement.

• Picotements dans la bouche.

• Gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge.

• Nausées.

• Vertiges.

• Douleurs d'estomac.

• Diarrhée.

Les symptômes de l'allergie au soja durent généralement environ 48 heures après la consommation de soja. Dans les cas plus graves, les symptômes peuvent mettre quelques jours à disparaître.

Si une réaction extrême n'est pas traitée rapidement, elle peut être fatale. C'est le cas lorsqu'une réaction entraîne une anaphylaxie, une réponse allergique systémique qui met le corps en état de choc.

Peut-on tester l'allergie au soja chez soi ?

Les décès dus à des réactions allergiques graves (anaphylaxie) provoquées par l'alimentation ont diminué au cours des 20 dernières années au ^Royaume-Uni1. Il n'en reste pas moins que certaines allergies au soja peuvent mettre la vie en danger.

Comme vous ne pouvez pas prédire la gravité de votre allergie, vous ne devez pas essayer de faire des tests chez vous. Il est préférable de consulter un professionnel de la santé qui sera en mesure d'organiser les tests appropriés. Différentes méthodes peuvent être utilisées :

Test d'allergie par piqûre cutanée

Dans lestests d'allergie par piqûre de peau, une très petite quantité de soja est introduite dans la peau, généralement sur le bras, par une légère piqûre d'épingle. Si la peau démange, devient rouge ou commence à gonfler, il peut s'agir d'une allergie au soja.

Tests sanguins d'IgE spécifiques à l'allergène

Dans lestests sanguins d'IgE spécifiques à un allergène, une petite quantité de votre sang est prélevée et testée pour détecter les anticorps que vous avez pu produire en réponse à l'exposition au soja.

"Il est important que vous passiez des tests pour déterminer si vous souffrez d'une véritable allergie au soja ou d'une intolérance au soja. Si une allergie au soja est exclue par les tests d'un professionnel de la santé, il se peut que vous ayez plutôt une sensibilité au soja", précise Mme Palmer-Wright.

Tests sanguins d'IgG

Ces tests sanguins peuvent être effectués pour vérifier la sensibilité au soja à l'aide d'un kit de test à domicile.

Une analyse de sang mesurera le nombre d'anticorps spécifiques dans votre circulation sanguine, connus sous le nom d'immunoglobulines G (IgG), qui peuvent évaluer la réaction d'intolérance ou de sensibilité de votre système immunitaire au soja.

Il n'existe actuellement aucune preuve à l'appui de ces tests sanguins, car les IgG circulent chez les personnes en bonne santé qui ne présentent pas de symptômes d'allergies ou de sensibilités alimentaires. Ces dernières peuvent souvent causer des dommages en éliminant par erreur des aliments et des nutriments clés de leur régime alimentaire. Si vous pensez à une allergie, demandez d'abord l'avis d'un médecin.

Quels sont les aliments qu'une personne allergique au soja doit éviter ?

Il peut être difficile de déterminer quels aliments sont sans danger pour les personnes allergiques au soja, en particulier si vous avez un enfant allergique. Selon les estimations de l'industrie alimentaire, le soja est présent dans environ 60 % des aliments ^{transformés2}. "En cas d'allergie au soja, l'organisme peut réagir même à une quantité minuscule de soja, et c'est pourquoi il faut veiller à éviter tout soja pour prévenir les réactions allergiques", explique Mme Palmer-Wright.

Elle explique que les protéines de soja se trouvent dans les fèves de soja (edamame), ainsi que dans de nombreux aliments asiatiques traditionnels, tels que :

• Tofu.

• Le tempeh.

• Natto.

• Miso.

Ainsi que les sauces soja, tamari et shoyu.

Le soja est également présent dans de nombreux substituts de viande tels que les hamburgers végétariens, les saucisses végétariennes et d'autres aliments à base de TVP (protéines végétales texturées).

Les ingrédients des denrées alimentaires suivantes devraient également être examinés :

• Yoghourt.

• Fromage.

• Crème glacée.

• Farine.

"Le soja est un ingrédient courant dans certaines préparations pour nourrissons, poudres de protéines et barres d'en-cas. Comme il s'agit d'un ingrédient très répandu dans les aliments transformés, vous devrez lire toutes les étiquettes des produits alimentaires pour vérifier la présence de soja", explique Mme Palmer-Wright.

En outre, évitez les produits contenant des HSP (protéines de soja hydrolysées). Vous pouvez trouver ceci dans :

• Sucreries.

• Céréales.

• Sauces.

• Assaisonnements pour salades.

• Les soupes.

Vous devez également être attentif lorsque vous mangez au restaurant, en vérifiant les détails de ce que vous commandez et en interrogeant le personnel d'accueil sur les ingrédients. Il en va de même lorsqu'un ami ou un membre de la famille cuisine pour vous.

Comment traiter une réaction allergique au soja ?

Palmer-Wright explique que la seule façon de prévenir une réaction au soja est d'éviter complètement le soja. Mais cela peut s'avérer difficile et il peut sembler que le soja soit omniprésent.

Elle ajoute que votre médecin peut vous suggérer d'avoir toujours sur vous des antihistaminiques ou, si nécessaire, de l'adrénaline injectable (épinéphrine), en cas de poussée.

Dans de rares cas, un choc anaphylactique peut se produire, ce qui signifie que votre tension artérielle chute soudainement, que vos voies respiratoires se rétrécissent et que votre pouls s'affaiblit. Les symptômes de l'anaphylaxie sont notamment les suivants

• Gonflement de la bouche, de la langue et de la gorge.

• Difficultés respiratoires.

• Respiration sifflante.

• Toux.

L'anaphylaxie aiguë peut être fatale en 15 minutes seulement. Une intervention médicale immédiate est donc nécessaire et vous devez appeler le 999 (si vous êtes au Royaume-Uni) pour obtenir une ambulance.

"L'adrénaline auto-injectable (épinéphrine) peut être utilisée pour traiter les réactions allergiques provoquant une anaphylaxie. Il s'agit d'un médicament qui peut sauver la vie d'une personne qui présente une réaction allergique grave".

Cependant, même si vous avez utilisé de l'adrénaline injectable, si vous ou une autre personne présentez des signes d'anaphylaxie, vous devez appeler immédiatement les services d'urgence.

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Peut-on développer une allergie au soja plus tard dans la vie ?

Palmer-Wright explique que, dans la plupart des cas, les allergies au soja se développent et sont diagnostiquées dans la petite enfance.

L'allergie disparaît chez de nombreux enfants à l'âge de trois ans, et chez la majorité d'entre eux à l'âge de dix ans. Cependant, certaines personnes restent allergiques au soja jusqu'à la fin de leur vie.

Dans certains cas, les allergies au soja peuvent se développer plus tard dans la vie. Cela peut être surprenant, les personnes commençant à éprouver des réactions à des aliments qu'elles consommaient auparavant sans problème. Certains adultes développeront une allergie à certains aliments de la famille des légumineuses, mais pas à d'autres.

Pour en savoir plus

1. Anaphylaxie alimentaire au Royaume-Uni - analyse des données nationales.

2. Fiche d'information sur le soja d'Allergy UK.