Régime alimentaire pour les calculs biliaires : aliments à consommer et à éviter

Qu'est-ce qu'un calcul biliaire ?

Les calculs biliaires surviennent lorsque la bile, qui est normalement liquide, forme des pierres dans la vésicule biliaire. Il s'agit de l'organe situé sous le foie. Le plus souvent, les calculs biliaires contiennent des amas de matière grasse (semblable au cholestérol) qui se sont solidifiés et ont durci.

Il peut s'agir de quelques petits cailloux ou d'un grand nombre. Parfois, un seul gros calcul se forme. Pour plus d'informations, voir le dépliant séparé sur les calculs biliaires et la bile.

Quelle est la fréquence des calculs biliaires ?

Environ une femme sur trois et un homme sur six présentent des calculs biliaires à un moment ou à un autre de leur vie. Les calculs biliaires sont plus fréquents avec l'âge. Le risque de formation de calculs biliaires augmente avec :

• Grossesse.

• L'obésité.

• Le diabète.

• Fumer.

• Perte de poids rapide.

• Avoir un proche parent atteint de calculs biliaires.

• La prise de certains médicaments tels que la pilule contraceptive.

• Un régime alimentaire généralement mauvais pour la santé, en particulier un régime riche en graisses.

Le rôle de la vésicule biliaire dans la digestion

La vésicule biliaire joue un rôle dans la digestion des aliments. Elle recueille et stocke la bile, puis la libère dans l'intestin grêle lorsque les aliments y pénètrent depuis l'estomac. Cela facilite la digestion des aliments car la vésicule biliaire contient des sels biliaires et d'autres substances qui décomposent les graisses.

Le canal biliaire, qui relie la vésicule biliaire à l'intestin grêle, peut être obstrué par des calculs biliaires. Cela peut provoquer des symptômes tels que

• La douleur.

• Ballonnements.

• Se sentir et être malade.

Le calcul peut provoquer un blocage et rendre difficile l'évacuation de la bile du canal biliaire.

Régime alimentaire pour les calculs biliaires

Aliments à consommer en cas de calculs biliaires

Il n'existe pas de régime spécifique pour les calculs biliaires, mais une alimentation saine et équilibrée, très pauvre en graisses, peut aider à soulager les symptômes :

• Beaucoup de fruits et de légumes. Essayez d'en consommer au moins cinq portions par jour.

• Beaucoup de glucides amylacés. Il s'agit par exemple du pain, du riz, des céréales, des pâtes, des pommes de terre, des chapattis et du plantain. Dans la mesure du possible, choisissez des variétés à base de céréales complètes.

• Du lait et des produits laitiers (2 à 3 portions par jour). Choisissez des produits laitiers à très faible teneur en matières grasses.

• Un peu de viande, de poisson, d'œufs et de substituts tels que les haricots et les légumineuses.

• Des quantités limitées d'aliments riches en graisses et en sucres. Limiter les graisses saturées présentes dans les produits d'origine animale, tels que le beurre, le ghee, le fromage, la viande, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Remplacez-les par des graisses insaturées que l'on trouve dans les produits non animaux, comme l'huile de tournesol, de colza et d'olive, les avocats, les noix et les graines. Mais n'oubliez pas que les graisses insaturées peuvent également déclencher des douleurs dues aux calculs biliaires.

• Veillez à ce que votre alimentation soit riche en fibres. Celles-ci se trouvent dans les haricots, les légumes secs, les fruits et légumes, l'avoine et les produits à base de céréales complètes, tels que le pain, les pâtes et le riz.

• Buvez beaucoup de liquide - au moins deux litres par jour, par exemple de l'eau ou des tisanes.

Un régime contre les calculs biliaires peut-il guérir mes symptômes ?

La plupart des personnes souffrant de calculs biliaires devront subir une opération chirurgicale pour retirer la vésicule biliaire, appelée cholécystectomie. Toutefois, un régime pauvre en graisses est susceptible de réduire les symptômes en attendant l'opération. En effet, les aliments gras stimulent la vésicule biliaire qui libère la bile dans l'intestin grêle.

Une fois l'opération terminée, il n'est pas nécessaire de suivre un régime particulier, même s'il est toujours bon de manger le plus sainement possible.

Si vous êtes en surpoids, il vous sera bénéfique de retrouver un poids sain. Cependant, il est important de le faire progressivement, car une perte de poids rapide a été associée au développement de calculs biliaires. Une perte de poids sûre de 1 à 2 livres (0,5 à 1 kg) par semaine est recommandée. Voir le dépliant séparé sur la réduction du poids.

Voir le dépliant séparé sur l'alimentation saine.

Aliments à éviter en cas de calculs biliaires

• Aliments riches en matières grasses - essayez de ne pas manger trop de matières grasses au cours d'un même repas. Il peut être utile de prendre des repas plus petits et plus fréquents.

• Déclencheurs alimentaires individuels - certaines personnes constatent que des aliments spécifiques déclenchent leurs symptômes. Tenez un journal des aliments et des symptômes pour identifier les aliments déclencheurs. Évitez ces aliments pendant une période d'essai de deux semaines et notez toute amélioration des symptômes.

Réduire les graisses

Un régime riche en graisses et des aliments gras peuvent parfois provoquer une gêne et des symptômes douloureux. Ils peuvent également provoquer des selles grasses (stéatorrhée), qui sont huileuses, pâles et malodorantes. La stéatorrhée est le signe d'une mauvaise digestion des graisses.

Voici quelques moyens de réduire les graisses dans l'alimentation.

Remarque: de nombreux aliments transformés à faible teneur en matières grasses peuvent contenir de grandes quantités de sucre. Vérifiez les étiquettes des produits à forte teneur en sucre et essayez de les réduire au minimum. Un produit riche en sucre contient plus de 10 g de sucre par 100 g.

Les termes "allégé", "léger" et "pauvre en graisses" ne sont pas synonymes. Si un produit est allégé en matières grasses, cela signifie qu'il contient 3 g ou moins de matières grasses par 100 g et qu'il est effectivement pauvre en matières grasses. Un produit à teneur réduite en matières grasses ne signifie pas nécessairement que le produit est pauvre en matières grasses. Cela signifie que le produit contient 25 % de matières grasses en moins que le produit d'origine, qui est généralement un produit très riche en matières grasses, comme la mayonnaise ou le fromage cheddar.

Il en va de même pour les produits "allégés", qui contiennent environ un tiers de calories en moins que le produit original, ou 50 % de matières grasses en moins. Il convient donc de les réduire au minimum en choisissant des produits allégés ou plus légers.

Comment prévenir les calculs biliaires

Vous pouvez également réduire votre risque de développer des calculs biliaires grâce à votre alimentation :

• Manger des protéines végétales - par exemple, des haricots et des légumineuses.

• Augmenter la consommation de fibres.

• Manger des noix.

• Augmentation du calcium alimentaire.

• Augmenter l'apport en vitamine C.

• Boire du café.

• Boire une quantité modérée d'alcool.